健康食療

怎麼吃芋頭養生保健

芋頭營養豐富, 吃法很多, 蒸、煮、煨均可。 芋頭作粥, 更受老年喜愛。 蘇東坡有詩雲:“香似龍誕仍釅白, 味如牛乳更全清, 莫將南海金薺膾, 輕比東城玉糝羹”。 對芋頭粥稱頌備至。

中醫認為, 芋頭甘、辛、平, 補氣益腎, 和脾健胃, 破血散結。 凡脾。 腎陰虛所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘、氣血鬱結所致的腹中癖塊, 瘰癘腫毒者宜食。

《滇南本草》說它“治中氣不足, 久服補肝腎, 添精益髓”。 沈括在《夢溪筆談》中還講述了一個用芋頭治傷的趣聞:隱居在王屋山的劉易, 有天看到一隻被蜂蜇傷的蜘蛛, 肚子腫脹似要爆開, 蜘蛛爬到芋頭上,

咬破芋梗, 在芋梗上來回擦, 不一會兒, 腹脹竟然消失了。 受此啟發, 人們學會了用芋頭治傷消腫。

吃生芋頭或去皮煮粥食, 可治淋巴結腫大;芋頭100克去皮, 加入鮮生薑20克香油20毫升, 同拌和搗成糊狀, 外敷患處, 可治燒傷、燙傷, 筋骨酸痛, 跌打損傷:芋梗、陳蘿蔔根、大蒜各30克, 水煎服, 可治腹瀉痢疾;外用鮮芋頭花10~20朵, 水煎坐浴, 可治子宮脫垂、痔核脫出;芋頭搗爛外敷, 可治蜂螫、蜘蛛咬傷;曬乾的芋苗, 燒後研粉擦患處, 可治濕疹黃水瘡;芋頭同大蒜一齊搗爛敷患處, 可治牛皮癬。

芋頭粘液中的草酸鈣胃腸難以吸收, 且有苦澀味, 但煮熟後可消除。 草酸鈣能刺激皮膚發癢, 所以在削皮切片時, 應注意不要把粘液弄到手臂上。 如果手發癢,

可在火上烤烤, 或用生薑搗汁擦之。