吃牛蛙要謹慎 不熟不要吃！

體內攜帶大量病菌

那麼， 牛蛙是否真的攜帶大量病菌， 還能不能吃呢?上海水產大學食品安全與營養教研室主任甯喜斌教授告訴記者，

與普通食用蛙相比， 牛蛙的營養價值更豐富， 是一種高蛋白質、低脂食品， 適合消化功能差或胃酸過多的人食用， 對體質弱或大病初愈的人還有滋補功效。

“但與其營養價值比起來， 牛蛙的衛生問題的確很嚴重。 由於生長環境的原因， 其體內可能存有霍亂弧菌等寄生病菌， 特別像‘泡椒牛蛙’等菜， 一旦加熱不徹底， 就容易被人體吸收而致病。 ”甯教授強調。

即使要吃， 也得熟透

北京市衛生監督所的監督員胡克強向記者透露， 目前， 北京市食品安全辦公室、工商、衛生等部門正在對全市的“問題牛蛙”進行地毯式檢查，

北京市衛生監督所另一名不願透露姓名的工作人員說， 即使要吃牛蛙， 也一定要加熱、熟透。 還要看餐館的信譽、衛生狀況等， 信譽好的餐館， 可信度大一些。