營養飲食

​腎不好能吃甲魚嗎?

很多人經常會出現腎臟不好的問題, 對此我們需要瞭解清楚應該怎麼樣去選擇合理的方法進行處理, 在出現了腎不好的問題以後, 可以適當的吃一些甲魚, 因為我們都知道甲魚能夠對身體的滋補和元氣的提高有幫助, 所以腎不好的人吃甲魚是完全可以的。

清蒸甲魚:甲魚1只約200~300克, 火腿、香菇、生薑3片, 細鹽、黃酒各適量。 將處理好的甲魚用鹽醃漬10分鐘, 濾去鹽水, 取蒸盅, 置於盆中, 先放入蓋殼, 背朝下, 腹朝上, 腹腔內放入生薑片, 撒上細鹽, 淋上黃酒。 用旺火隔水蒸1小時左右即可食用。 甲魚加生薑、黃酒作調料, 補中有散, 味道鮮美, 營養價值很高, 是肝病體弱者的理想食療補品。 對於原因不明的低燒, 也宜食用。

注意:

甲魚的處理方法:把活甲魚肚子朝上翻放在案板上, 用筷子給它咬住, 拉出甲魚頭用刀迅速剁下, 並立即將魚頭腔朝下, 控去汙血。 血污要清洗乾淨, 以免色暗。 用開水燙煮到能用指甲刮動軟邊黑皮時, 就撈出放在涼水內, 再用刀輕輕刮去黑皮。 而後翻過來刮去腹部的白粗皮, 掏出內臟, 除淨甲魚油, 再洗淨就可以烹飪了。 另外, 食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食, 否則無益。

還應注意的是, 吃甲魚一定要宰食活的, 不能吃死的, 因為甲魚體內含較多的組胺酸, 死後極易腐敗變質, 組胺酸可分解產生有毒的組胺物質, 食後會引起中毒。

以下人群不宜食用甲魚:肝炎患者由於胃黏膜水腫, 小腸絨毛變粗變短, 膽汁分泌失調等因素,

消化吸收機能大大減弱。 而甲魚含有很豐富的蛋白質, 病人食後不僅難以吸收, 反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死, 血清膽紅素劇增, 血漿濃度升高, 誘發肝昏迷。 腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。 另外, 失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。