滋陰降火 推薦鹹酸菜響螺湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：滋陰降火

推薦人群：過節熬夜人群

材料：鮮響螺肉500g、鹹酸菜100g（2~3人量）。

烹調方法：鮮響螺肉洗淨切片後與鹹酸菜同放入湯煲中， 加入清水1500ml， 大火煮開後轉小火煲約1小時， 即可食用。

湯品點評：

這個湯是正宗的潮州菜。 雖然我平常都不推薦吃鹹醃菜， 更不推薦用鹹醃菜煲湯， 但是喝過這湯以後， 我還是忍不住推薦了， 不得不說真的很好喝。 在這個湯中， 我特地把鹹酸菜的分量減少一點。 如果你還是怕鹽太多， 可以先用水洗一洗鹹酸菜再煲湯， 這樣能減少一點鹽分。

其實鹹酸菜也是有一些優點的，

至少蔬菜當中的膳食纖維、鈣、鉀、鎂等礦物質還是保留了， 而且經過發酵， 還產生了一些有益菌和B族維生素。 我選擇在節後推薦這個湯水， 是因為鹹酸菜可以“聚火”， 鹹入腎， 可引火下行。 節假日我們可能比平常睡得更少， 更容易上火， 喝這個湯也是不錯的。 響螺是滋陰的上品， 可以幫助收斂火氣， 所以此湯適合過節熬夜後進食。