怎樣腌紅辣椒脆而不爛

朝天椒， 是一種非常好的調味料， 尤其是沒有什么食欲的情況下， 那腌辣椒但是非常好的健脾開胃料， 朝天椒能推動消化酶代謝， 提高胃口， 這時候適度吃點朝天椒， 能令人胃口大振， 食欲大好， 那麼怎樣才可以腌漬色香味俱全的鹽朝天椒呢？我們一起看一下怎樣做的

挑選新鮮的朝天椒、紅蘿卜和姜片， 把食物清洗， 隨后晾曬。 朝天椒要剪口子， 留梗部， 便進味

把胡蘿卜切片， 尺寸薄厚勻稱， 姜片切片狀， 蒜頭切片狀

把以上備好的食物放進盆中， 加食用鹽、生抽、食用油、雞精及其純糧酒， 隨后左右攪拌均勻， 每日滾動2~3次

另外把花生仁清洗， 放進炒鍋內煮熟， 隨后放進開水中侵泡30分鐘上下， 撈起來放進盆里， 置放預留

把配有朝天椒及紅蘿卜的盆中的食物滾動大約3天之后， 再把煮熟的花生仁放進其盆的底端， 一天后， 再左右滾動， 大約一星期后每日滾動一次，

腌漬大約三周后， 就可以服用了， 這時候腌漬的朝天椒、紅蘿卜也有花生仁都進味了， 香香酥脆的， 是下飯菜非常好的調料哦

選材要新鮮， 要不然腌漬3星期過后不焦，

花生仁3天之后放進是由于3天基本上早已腌出一部分水了， 這時候放花生仁便入吸汁進味， 花生仁的味兒會更好

朝天椒腌漬時間長并且不容易損壞的方式 流程以下：

1、朝天椒腌漬以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪開， 留意一定要用剪子剪， 不可以立即拔出， 立即拔出朝天椒和梗對接的地區， 朝天椒泡不上多長時間便會霉變， 還影響口味， 朝天椒的表層也不必有一切毀壞。

2、腌以前把朝天椒清洗， 隨后要等水滴做了以后才可以腌漬， 腌漬時要應用涼白開水。

3、腌制辣椒的器皿要采用有壇沿的泡菜壇， 壇沿上一定需放冷水， 要是水干了就需要放， 這冷水具有一個密封性空氣的作用。

4、壇沿水和腌菜壇子里不可以沾上一丁點植物油脂，

5、平常夾朝天椒的木筷一定要用專業的， 或者清理干凈沒有水無油漬的， 不能用平常用餐的木筷隨意就夾， 由于平常用餐的木筷上帶植物油脂。