健康熱議

吃飯加點醋 能增強飽腹感

醋是最常見的調味品之一, 具有降壓降脂降糖等多種保健功效。 據美國《吃好》雜志最新報道, 《美國飲食協會雜志》刊登一項新研究發現, 吃飯過程中加點醋有助于增強飽腹感, 防止過量飲食, 幫助減肥。

新研究中, 亞利桑那州立大學營養學系主任、營養學教授卡羅爾·約翰斯頓博士及其同事讓兩組參試者除了醋之外, 吃同樣的食物, 并測量其餐前及餐后血糖水平。 結果發現, 與用餐時不加醋相比, 吃飯時加一勺蘋果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。 另外, 吃醋還可以使參試者一天食物熱量攝入總量減少200至275千卡。

約翰斯頓博士分析指出, 醋中的酸性物質可抑制淀粉的消化, 醋的這種作用與纖維素相當, 可以大大降低淀粉的消化速度, 防止血糖驟升, 同時還可增強餐后飽腹感, 防止暴飲暴食。