芹菜為什么不吃葉子

幾乎每一個家庭在吃芹菜的時候都會將芹菜的葉子摘下去之后扔掉， 因為在大家的認知里， 芹菜的葉子不僅吃起來味道比較苦， 而且特別不容易嚼碎， 所以還不如扔掉來的痛快， 其實芹菜的葉子里面的營養物質也是比較高的， 涼拌這種吃法是非常好的， 那為什么有些家庭吃芹菜的時候不吃葉子呢?

芹菜葉子較苦， 不好吃， 但是芹菜葉子是可以食用的， 芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多， 是一種良好的營養保健菜。

芹菜葉子具有健胃、利尿、凈血調經、降血壓、鎮靜等作用， 因其含鐵量高， 也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

但是芹菜屬涼性食物， 陰盛者常吃可清火， 陰虛者則不宜多吃， 多吃會導致胃寒， 影響消化。

旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P， 鈣， 鐵， 磷等礦物質含量也多， 此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用， 它還能促進胃液分泌， 增加食欲。 特別是老年人， 由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。