新鮮魚塊怎么腌制
魚塊是人們比較喜歡吃的食物之一。 魚塊的吃法有兩種， 一種是直接吃新鮮的魚塊， 還有一種是將新鮮的魚塊腌制起來， 等到一定的時機之后再吃。 當然， 腌制新鮮的魚塊， 并不是一件簡單的事情， 在腌制魚塊的時候， 需要注意的地方還是有很多的。 下面， 就為大家介紹一下新鮮魚塊的腌制方法！
一、新鮮魚腌制咸魚塊的方法
備齊原料：兩條大魚和食鹽。
刮去魚鱗洗凈， 用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
扒開魚肚子， 將魚的內臟都掏出來， 將魚頭切掉洗凈。
用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中， 兩天后翻下魚身， 腌制四天時間就可以曬了。
用鐵絲或布條穿在魚身上方， 用筷子或竹簽將魚身撐開， 掛在室外陽光下曬。
曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨， 要將魚掛在通風處晾干即可。
注意事項：可根據自己口味適當增減鹽的用量，
二、咸魚有沒有營養
咸魚是很多人都喜歡吃的腌制品。
咸魚是用鹽腌制的， 一般都是粗鹽， 這種鹽含有不少硝酸鹽， 硝酸鹽在細菌的作用下， 可形成亞硝酸鹽。 魚中還含有大量胺類物質， 亞硝酸與胺作用時， 形成亞硝胺。 亞硝胺是一種強烈的致癌物質， 特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。 有人對24例鼻炎癌患者調查， 發現其中22人均常吃咸魚。 因此， 不要多吃咸魚， 更不可把咸魚當成常年經常食用的菜肴。
另外吃咸魚在烹調時要注意， 不可用油炸， 應盡量燉食。 據研究， 咸魚經油炸后所含亞硝胺量比燉咸魚高2.5倍。 燉吃咸魚， 并且不喝湯， 可以使亞硝胺量減少到最低限度。
三、臘魚最好吃的做法
第一種方法
1.將臘魚放在水里面泡一段時間， 等魚軟了以后， 瀝干。
2.準備好蔥姜蒜， 辣椒。
3.倒入油， 七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出。
4.再放油， 將魚放進去， 煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜， 倒點水， 水開后出鍋。
注意：因為蠟魚在制作過程中已經用鹽腌制過， 所以在烹飪過程中不要放太多鹽。
第二種方法
將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中， 倒入適量鹽， 油， 大火蒸十分鐘
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。 后來， 我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃， 味道好極了。 尤其是夏天， 家人的胃口不好， 就那么幾種青菜換來換去吃膩了， 周末做上一盤紅燒臘魚， 定會使他們食欲大增。
