牛骨頭怎么燉好吃又爛
牛肉的營養價值高， 口感好， 深受人們的喜愛。 除了吃牛肉， 還可以使用牛骨頭燉湯， 具有壯陽強精， 增強食欲等功效， 是冬季的最佳滋補品。 很多人在使用牛骨頭燉湯的時候， 牛骨頭上的肉老是燉不爛。 那么， 牛骨頭怎么燉好吃又爛？下面咱們就來看看吧。
1.加熱水， 而且要一次性加足水量， 這樣牛肉富含的蛋白質就不用流失太多， 還有氨基酸等營養。
2.大火燒開后轉小火蓋上蓋子燉一個小時左右， 這樣湯汁會變濃奶白色。 也不要煮的時間太長導致骨肉分離。
3.燉牛骨的時候可以搭配蘿卜、山楂、陳皮乃至茶葉一起， 這樣可以使牛骨頭的肉質變得更嫩， 也容易煮熟。
4.鹽最后放， 用砂鍋更好。
竅門：羊肉蘿卜牛肉茶， 豬肉文火加山楂
燉牛骨頭放什么調料
清燉調料：花椒去腥味、八角增香、蔥姜
非清燉：可以選擇除掉以上的調料再增加香葉、陳皮、丁香、山楂、茴香、草果、桂皮、山奈等一起烹制。
可以搭配當歸、黨參、黃芪做成藥膳燉牛骨頭
牛骨頭有什么營養價值
1.補鈣增強抵抗力， 牛骨頭有優質的磷酸鈣、碳酸鈣， 是老少補虛補鈣的佳品
2.美容：牛骨中富含膠原蛋白。
3.治病：蠲痹,截瘧,斂瘡,主關節炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡, 燒灰,治吐血,鼻洪,崩中,帶下,腸風,瀉血,水瀉等。
燉牛骨頭湯
1.牛骨頭斬大塊后放進清水里浸泡去血水， 再焯水， 撇去浮沫再沖洗一遍
2.加入適量的熱水沒過骨頭， 加入調料包， 包括丁香、山楂、花椒、八角、蔥姜蒜、白糖、料酒、味精等大火燒開， 再蓋蓋子小火燉一個小時
3.在出鍋前加入鹽和蔥花出鍋。
