幹鍋秋葵的做法

這個季節多吃秋葵， 有助於降血壓， 降血脂， 不管是給兒童還是老年人， 經常食用秋葵給人體帶來的好處非常多， 所以在平時除了炒秋葵， 煮秋葵， 秋葵還可以生吃， 最受歡迎的是幹鍋秋葵， 幹鍋秋葵的製作方法非常簡單， 準備好五花肉再加上少量秋葵， 用調料調製， 放在鍋中慢慢的做。

原料

主料

五花肉、秋葵

輔料

蒜片、幹紅椒、生抽、料酒、白糖

做法

1.黃秋葵洗淨瀝幹， 切成段， 五花肉洗淨瀝幹切片， 大蒜洗淨切片

2.鍋中倒入少許油燒至七分熱， 放入蒜片和幹紅椒小火煸香， 加入五花肉片煎至微微的金黃色

3.倒入黃秋葵， 適量的生抽， 料酒和白糖， 大火翻炒半分鐘後加入少許熱水， 翻炒後入砂鍋， 小火兩分鐘即可

小貼士

1.每次切黃秋葵真的是很糾結， 好喜歡橫切的剖面， 好看不說， 籽也碎的少， 還不會被誤認為是辣椒， 但是縱切的口感我很喜歡。

2.燉的時候千萬不要蓋蓋子， 不然就會燜的很黃很爛， 失去了綠色和脆爽的口感。 當然， 不燉也可以的， 直接在鍋裡多炒一會出鍋就可以啦。

土家幹鍋脆爽

材料

山蟄菜100克， 五花肉50克。 調料大蒜苗、洋蔥各10克， 紅杭椒15克， 薑末、蒜片、幹尖椒各5克， 香醋6克， 雞精5克， 紅油、蔥油各10克，

做法

1、五花肉切2釐米厚的片， 紅杭椒切丁， 洋蔥改刀成絲， 大蒜苗改刀成馬蹄片待用。 2、鍋上火， 入豬油燒至五成熱時， 入薑末、蒜片中火爆香， 放入五花肉片煸炒出香， 烹入老抽、生抽、香醋調味， 放尖椒、紅杭椒丁炒香，

風味

幹香脆爽， 回味悠長。

關鍵

在炒制幹鍋時， 不能久炒， 要適當地滴一點水， 保證山蟄菜不至於是軟綿。