紅參燉瘦肉

紅參在中國的地位一直很高,產自東北的紅參有各種大補的作用.但是好東西也需要有一個好的烹製方法,否則只會浪費掉這麼好的食材.在東北地區,燉是一種非常常用的烹製食物的方法,紅參的濁法也不例外,這次選擇的是紅參燉瘦肉,瘦肉和紅參的選擇都比較講究,這樣才能最大程度的發揮食材的作用.

那麼紅參燉瘦肉究竟怎麼製作呢呢?紅參燉瘦肉製作的時候在那些方面要特別注意呢呢?紅參燉瘦肉怎樣製作才能是肉質不柴呢的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是偏愛肉食的人來說,這些問題非常重要.

早在《神農本草經》就把它列為上品,說它"補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目開心益智.久服輕身延年".人參野生者稱野山參;人工培植者稱園參;主產東北而以吉林撫松產量大和品質好,故稱吉林參,產韓國、朝鮮的稱高麗參.

紅參是由野山參或園參蒸熟曬乾製成,偏溫,補氣中尚帶剛健溫燥之性,最善振奮陽氣.

用高麗參雖好但價格較貴,作為長期服用,吉林紅參便可以了.配以人參同燉為養生湯飲的最好的畜肉是豬瘦肉,豬瘦肉幾乎適合所有人食用,中醫認為它有補中益氣、豐肌體、生津液、潤腸胃和強身壯體的功效,同時它性味平和,在藥膳湯飲最宜為藥引或作畜肉功效的搭配.

紅參燉豬瘦肉烹法簡單、功效顯著,清潤可口,具有補氣、安神、益腦力、養心脾的作用,尤為寒冷時期中老年的養生湯飲.

通過上述內容的介紹,可以瞭解到紅參燉瘦肉製作的過程比較簡單,適合家庭製作.同時它也是一道大菜.紅參燉瘦肉在製作的時候要注意燉制的時間一定要長,保證肉質軟爛.夏天愛吃的妹子選擇紅參燉瘦肉就是選擇了健康和美味.