健康食療

食用野菜有哪些方法

雖然我們知道野菜的味道非常好吃, 但是還是需要我們瞭解食用野菜也是有講究的。

路邊野菜不要采小心污染和病菌

天然野菜雖然可口, 但是摘采、食用野菜的時候都要注意, 山區、荒野等地的野菜, 不易受到化肥、農藥污染, 可以採食。 但是生長在空氣污染地區的野菜要慎食, 馬路邊的野菜最好不要采;另外, 野菜性寒味苦, 屬於清熱敗火的食物, 因此長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不適合吃野菜, 容易過敏的人也不適合吃野菜。 野菜在食用之前, 最好先在清水裡浸泡兩個小時以上,

然後再用開水燙燙。

采:遠離污染區仔細分辨

野菜的生命力極強, 水溝裡、馬路邊、垃圾堆旁, 都能看到它們的身影, 但這些地方的污染也很嚴重, 如汽車的尾氣、含鉛的廢氣、各種化學物質, 甚至還有病菌。 吸收了太多有害物質的野菜, 反復清洗都洗不乾淨, 食用後會對健康產生很大的傷害。 專家表示, 挖野菜應注意四點:

第一, 挖野菜要到山間野外, 要選擇沒有被污染的地方;第二, 挖野菜最好不要到農田裡挖, 以免挖到被打過農藥的野菜;第三, 很多野菜都有藥用價值, 能夠強身健體, 但每頓不要吃太多, 以免造成腹瀉;第四, 挖野菜一定要挖認識的野菜, 以免吃到帶有毒性的野菜。

吃:不宜多吃嘗嘗鮮就好

野菜也不是誰都可以吃,

體質敏感的人吃野菜可能引起皮膚過敏。 由於野菜大都偏涼性, 脾胃虛弱者食用極易引起消化不良, 甚至引發腹痛、腹瀉等症狀, 即使是正常體質的人, 也不宜多食野菜。 另外, 由於一些野菜的纖維比較粗, 腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民食用時也要注意。

專家最後提醒:野菜不宜多吃, 有些野菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量很多, 而這兩種物質均對人體健康有危害。 而馬齒莧野菜中草酸含量很多, 草酸可以沉澱食物中的鈣, 降低人體對鈣質的吸收, 長期食用容易造成骨質疏鬆, 對青少年的成長更是不利。 野菜不宜久放, 最好現采現吃, 食用前應當在清水中浸泡2小時左右, 炒熟了再吃。 如一定要涼拌, 食用前必須用開水燙,

最大限度地去除潛在毒性, 而且最好加點大蒜或醋, 這樣可以有效殺菌。 專家建議, 食用野菜, 嘗嘗鮮就好, 不要大量食用, 以防食物中毒。