炒菜常放味精或雞精好，對人體有沒有害處？

經常下廚房的人都知道雞精和味精是經常用到的佐料， 但是對以下食物來說， 放了不僅不能改善菜的味道， 可能還會對人體造成傷害。

1、醋溜類

酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。 所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、含雞蛋類

雞蛋是營養較為全面的食物， 其中有較多的呈鮮物質，

3、蘑菇類

蘑菇本身也是一種富含谷氨酸、氨基酸和多種營養物質的天然食品， 烹飪時加味精純屬畫蛇添足。

4、含肉類

肉類中本來就含有谷氨酸， 與菜肴中的鹽相遇加熱後， 自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。

5、油炸類

很多人做炸貨時也有加味精的習慣。 眾所周知， 油炸溫度是非常高的， 而味精中的谷氨酸鈉在溫度超過120℃時， 會變成焦谷氨酸鈉， 產生一定的毒性。 所以， 油炸食品切忌加味精。