吃番茄有什麼好處

番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維， 這和其他蔬菜沒有什麼不同。 但除了維生素外， 番茄還含有番茄紅素。 番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，

它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似， 是一種較強的抗氧化劑， 可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。 有報導稱， 大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低， 這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。

科學研究還發現， 與食用生番茄相比， 人們食用加工後的番茄， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外， 番茄在烹調的過程中， 常會用到花生油、沙拉油等植物油， 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來， 充分發揮抗氧化作用。 當然，

凡事有利必有弊， 加熱後， 番茄中的維生素C會受到損失， 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。 因此， 熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。 此外， 番茄皮中含有大量的番茄紅素， 因此， 在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素C缺乏的患者來說， 生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。 但尚未成熟的青番茄含有毒素， 不宜食用。 此外， 部分番茄因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出， 這種番茄也不宜食用。

番茄PK番茄醬

和番茄相比， 經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。 不過， 番茄醬損失了新鮮番茄中含有的膳食纖維。 因此， 專家表示， 既可以吃新鮮的番茄， 也可以食用番茄醬，

最好是兩者都適當食用些。

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番茄可以生吃， 也可以做熟了吃。 這兩種吃法對身體都有好處， 可以根據自己的喜好選擇。 專家介紹， 番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂， 所以炒番茄或者做湯等都很好， 生吃吸收率低。 如果攝取維生素C， 則生熟均可， 因為番茄酸度大， 有利於維生素C的穩定， 烹調之後損失比較小。 如果為獲得鉀和膳食纖維， 也是生熟均可。

番茄性偏寒涼， 有清熱涼血、生津止渴的作用。 要是渴了， 吃一個番茄， 非常舒服。 但對於怕涼的人來說， 做熟了吃是最好的選擇， 生吃容易出現不耐受的情況， 導致腹瀉。

健康小貼士

吃番茄的時候， 最好不要把皮去掉，

因為番茄的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。 此外， 生吃番茄時要注意洗淨。

為番茄闢謠

對“番茄中含有尼古丁， 如果生吃番茄等於吸煙， 容易致癌”的說法， 專家表示， 番茄中的尼古丁含量少得可以忽略不計， 不能和香煙中的尼古丁含量同日而語， 沒必要為此煩惱。

番茄如何選擇

番茄有很多品種。 紅色濃重的， 富含番茄紅素， 對預防癌症很有好處。 淺黃色的只含少量胡蘿蔔素， 不含有番茄紅素。 橙色的番茄紅素含量少， 但胡蘿蔔素含量高一些。 小番茄裡含糖量高於大番茄， 所以適合當做水果， 但熱量也略高一些。 其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異， 無法一概而論。 範志紅認為， 如果要滿足維生素C的需求，

則各種番茄都好， 關鍵是要選擇應季成熟的， 因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。 如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分， 則應當選顏色深紅的， 或是橙色的， 而不是粉紅色的或黃色的。