健康食療

吃小番茄有什麼好處

小番茄的營養價值

櫻桃番茄俗稱很多, 又叫袖珍番茄、迷你番茄, 是番茄大家族中的一員。 果形有球形、洋梨形、醋粟形, 果色有紅色、粉色、黃色及橙色, 其中以紅色栽

培居多, 由於它遠遠看上去像一顆顆櫻桃, 故此得名櫻桃番茄。 櫻桃番茄是一種非常好的保健營養食品, 尤其適合現在人們追求天然和健康的潮流。 櫻桃番茄外觀玲瓏可愛, 含糖度很高, 約7~8度, 口味香甜鮮美, 風味獨特。

番茄是高營養蔬菜, 許多營養學家研究材料指出, 番茄幹物質含量為7.7%, 其中糖分占1.8~5%, 酸0.15%~0.75%、蛋白質0.7%~1.3%、維生素0.6%~1.4%、礦物質0.5~0.8%、果膠1.3%~2.5%、維生素C25~45毫克/100克。

此外, 還有胡籮蔔素、維生素Bl、B2、番茄色素等。 櫻桃番茄與其他番茄—樣, 既可生食也可熟食。 但更適宜生食。

番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。 大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分, 它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

番茄的食療顯著:用番茄、西米同煮粥, 食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。 番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。 豬骨番茄湯, 能預防小兒軟骨病的發生。 牙齦出血, 可每日空腹吃生番茄2只。

營養美食譜

櫻桃番茄又名珍珠果、聖女果, 在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱。 它既是蔬菜又是水果,

不僅色澤豔麗、形態優美, 而且味道適口、營養豐富, 除了含有番茄的所有營養成分之外, 其維生素含量是普通番茄的1.7倍。 本期廚星做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜, 既簡單又美味。

金龍擺尾

原料:小黃魚、櫻桃番茄、香菜

製作:

1、將小黃魚掐去頭部並且洗淨, 裹上生粉;

2、起油鍋, 將小黃魚炸至金黃色, 撈起, 在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態;

3、把整個櫻桃番茄對半剖開後, 放置在魚頭處, 撒上香菜即可。

點評:這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構成, 小黃魚翹尾巴的姿態俏皮可愛, 聞起來香味撲鼻, 因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關注。 由於這道菜有葷有素, 因此吃起來鹹甜爽口, 別有風味。

怡紅快綠

原料:櫻桃番茄、生菜

製作:

1、生菜去根、洗淨, 在沸水中燙一下後撈出裝盤;

2、把整個櫻桃番茄對半剖開, 在生菜葉上擺成兩排。

3、把生蒜切碎, 用少許油略炒一下去味, 撒在兩列櫻桃番茄中間。

點評:由於加工比較簡單, 這些蔬菜保留了原汁原味, 減少了營養成分的損失, 卻一點也沒有失去良好的口感, 因此不一會兒便風捲殘雲——被大家瓜分得乾乾淨淨!

“做菜不單是為了吃, 更重要的是享受一種過程。 ”這位酷酷的男廚星雙成如是言道。 雖然平時上班沒空做菜, 但遇上週末老朋友聚會, 心情大好的他就會揮動大鏟來兩下子, 做出幾道悅目又爽口的可愛小菜來。 瞧, 這三道以櫻桃番茄為配料、名字也很好聽的菜肴, 就是他在聚會上的傑作。

原料:雞蛋、柳丁、櫻桃番茄、蔥花、豬油

製作:

1、將雞蛋打碎, 攪拌均勻, 加入適量鹽、味精。

2、雞蛋蒸熟後, 正面扣在盤子上, 中間插上櫻桃番茄。

3、將柳丁切成半圓片擺在邊上, 最後用蔥花點綴。

點評:這是一道小吃, 屬於粵菜風味的, 不僅看著色澤亮麗, 而且還是開胃佳品。