茄子裹麵粉油炸後紅燒

平時我們經常吃茄子， 茄子的做法也是非常多的， 有一道菜叫做炸茄盒， 就是把茄子裹成麵粉， 當然除了麵粉以外還有其他的一些調味品， 過好以後放到熱油裡面炸成金黃的顏色， 不但味道好， 營養價值也是比較高的， 尤其是紫色的茄子， 營養價值更好， 我們來看一下它的做法。

茄子裹麵粉油炸後紅燒

麵粉裡面兌水、雞蛋， 調成糊狀後裹住茄子。

【主料】

茄子一個

【輔料】

蔥1顆、薑1小塊、 蒜三瓣、油20ml、雞蛋一個、麵粉50克。

【步驟】

1.首先將茄子洗淨， 去皮， 斜著切成一指厚的片， 然後在上面輕劃幾刀， 方便入味。

2.準備容器放入麵粉， 加雞蛋和少量水將麵粉活勻。

3.將茄子放入麵粉中， 鍋內加入大量油燒熱。

4.油熱後把茄子放入鍋中炸至兩面金黃撈出控油。

5.蔥薑蒜切好， 鍋內倒油， 燒熱後放花椒大料蔥薑蒜爆香後加水。

6.水燒開後倒入茄子加醬油 醋 老抽 鹽 雞精小火慢煨片刻即可。

茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害，

孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子

3、茄子所含熱量極低， 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素， 其味偏苦， 好少吃， 特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

茄子的功效

1、可防治出血性疾病：紫茄子富含維生素， 可改善毛細血管脆性， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。

2、可防治高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙， 具有降低膽固醇的功效。

3、防癌：茄子中含有龍葵素， 它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖， 特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。

茄子中含有龍葵素， 它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖， 特別對胃癌、直腸癌有抑制作用

4、可防治內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。