肯德基炸雞的製作方法是什麼

雖然很多人都知道肯德基裡的東西並不那麼健康， 但它的確味道是相當不錯的， 尤其是裡面的炸雞更是很多的心頭好， 如果想要吃炸雞， 又擔心肯德基裡面所使用的雞肉不太好， 那不防自己在家時製作炸雞， 當然， 掌握好方法是必須的， 那麼， 肯德基炸雞的製作方法是什麼？

食材

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

方法/步驟

一）醃制過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝幹待用。 2）部分油炸原料需改刀， 在表皮上輕劃幾刀。 （如：雞大腿、翅中等）3）放入預先調製好的醃漬料中， （雞塊：醃料：料酒=100g:10g:20g）， 正常醃漬2-3小時左右， 醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）

二）裹粉過程：

（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤， 但必須瀝幹， 否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內， 十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右， 使翅中上的粉濕潤即可， 即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動， 防止水把麵糊沖掉， 如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝幹水份， 再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上， 表皮完全均勻的掛上鱗片， 即可停止壓揉。

5）裹好粉的原料應立即油炸， 否則會影響鱗片的生成。 油炸溫度控制在165度以內， 炸5-6分鐘， 炸至色澤淡金黃撈起。 用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出