小編揭秘：薯類怎吃最健康

2014-07-25

薯類食物是我們餐桌上的常客，如土豆，紅薯，木薯，山藥等，既可以作為糧食也可以作為蔬菜。那你知不知道薯類食物怎樣吃最健康呢?今天就由小編為大家揭秘。

有調查表明，近年來中國城鄉居民的薯類攝入量明顯下降，故《中國居民膳食指南2007》建議適當增加薯類的攝入，每週吃5次左右，每次攝入50~100克，即每週吃250~500克。這一推薦量比《美國居民膳食指南2005》的推薦量(680克/周)略低。

中餐烹調土豆的常用方法是炒(土豆片或土豆絲)或熗拌，因為所含脂肪比較少，且加熱溫度不是特別高，所以比西餐的炸薯條或土豆泥的做法更健康。不過，有些人炒土豆絲時大量放油(以避免沾鍋底)會造成脂肪攝入量大增。另外，因為土豆含澱粉比其他蔬菜多，所以吃土豆絲時務必減少主食，以避免能量攝入過多導致發胖。

地瓜較少作為蔬菜烹調，常見的食用方法是水煮或烤，

這兩種方法不但有利於保存更多的營養素，還避免了油和鹽的使用。煮地瓜代替主食、烤地瓜作為零食，都是很值得推薦的吃法。根據來自日本的一份報告，在日常抗癌食品中，地瓜名列第一。值得一提的還有，廣東有的地區地瓜好吃美名遠揚，堪稱特產。

芋頭、山藥等以前只有在南方才比較常見的薯類，近年來在北方也經常可以買到。芋頭水煮後蘸白糖食用，山藥可以用來燉煮烹調，都是很健康的吃法。

必須指出，油炸薯類(如薯條、薯片、地三鮮、拔絲地瓜等)不但破壞薯類中原有的營養，還加入大量脂肪，更糟糕的是高溫使之產生致癌物質丙烯醯胺，應儘量少吃。

薯類蒸煮最健康，小編提示，薯類其他吃法要注意，可以存在，

但一定要儘量少食，不可只為喜歡，而不要健康。