營養飲食

​生土豆能吃嗎? ​

土豆的營養價值非常的高, 但是很多人都會吃熟的土豆, 幾乎沒有人嘗試吃生的土豆, 其實生的土豆也是完全可以吃的, 不用擔心會有什麼副作用, 但是一定要注意一個問題, 之所以生吃土豆容易中毒, 是因為發了芽的土豆是不可以生吃的。

生吃土豆能中毒”也許大家早已知道, 但是為什麼會中毒大多數說不出所以然來。

據市疾病控制中心紹, 新鮮土豆中含有微量的龍葵堿,

對人體沒有危害, 但土豆在儲存過程中, 龍葵堿含量逐漸增加, 當土豆變成黑綠色或發芽時, 其中的龍葵堿大量增加, 幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5%, 人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。

龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用, 對呼吸中樞有麻痹作用,

並能引起腦水腫、充血。 此外, 對紅細胞有溶血作用。 症狀表現為:先有咽喉抓癢感及燒灼感, 上腹部燒灼感或疼痛, 輕者出現上吐下瀉, 頭暈、頭疼甚至脫水, 重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。