蜜餞千層蒸餅的做法

2016-12-11

蜜餞千層蒸餅是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準備調料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精緻的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。

1、面皮原材料配比：將275克溫水融化6克酵母，用手輔助打圈將酵母的活性充分激發出來

2、然後稱重500克面麵粉和5克泡打粉混合過篩加入融化好的酵母水裡面

3、將麵粉打圈，輕抓的方式，抓出面絮在揉成麵團，切記不要一開始就用力抓出麵團這樣會使酵母水和麵粉融合不均勻影響酵母的活性！看抓成面絮的樣子

4、達成三光，面光，手光，盆光，麵團製作完成，蓋住保鮮膜，醒發60分鐘

5、一個小時後麵團醒發成功，切開看，蜂窩狀細膩密集，這是比較成功的發麵狀態

6、取出麵團稍微排氣，搓成粗長條狀，用手按扁，用擀麵杖輔助，先從左上角壓下來，

在從右上角壓下來，這樣更方便擀製成長方形面片

7、擀好的面片寬約12公分左右，厚度0.5公分左右，在上面刷一層植物油

8、接下來我們把山楂糕切成丁，白糖適量，我家寶寶有些橘子軟糖我也加了進來，可以不加的哈

9、將切好蜜餞均勻的撒在擀好的面片上面，在撒一層白糖，最上面撒上一層幹麵粉，撒幹麵粉的目的是能夠更好的使千層，層層分離

10、收尾出留出幾公分，方便包住折疊好的千層

11、為了使千層，層數更多，我們儘量將面皮拉長，開始折疊，就這麼折疊下去

12、全部折疊完畢收尾拉上來包住後，上下也同樣扭住邊邊，用擀麵杖，擀出來包住千層

13、包好後四個角用拇指和食指，推進去

14、用手輔助稍微拍扁用擀麵杖輕輕的擀制一下

15、蒸屜抹油，將千層用屜布蓋住放入，醒發20分鐘

16、蒸鍋水燒開後，上蒸籠，由於千層較後，要蒸30分鐘，收工發的非常不錯哦！

17、我們切開看看層次

18、完成的千層蒸餅

忙於工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，蜜餞千層蒸餅的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。