黃鱔魚粥的做法大全

黃鱔魚粥是用鱔魚所制作而成的一道粥， 鱔魚的味道鮮嫩可口， 而且肉質比較鮮美， 適合用來做粥， 或者是煲湯食用， 味道非常好， 而且營養價值豐富， 非常適合現代人群食用， 對補充身體營養也有很大的好處， 而黃鱔魚粥的做法也很簡單， 在家可以輕松制作， 也可以加入一些花生味道更好。

黃鱔魚粥的做法

黃鱔蝦粥

材料

花生和， 香菜， 姜， 蔥， 黃鱔， 色拉油， 基圍蝦， 鮮蝦， 魚露， 蘿卜干， 白胡椒粉

做法

1.新鮮去骨黃鱔， 蔥， 姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干， 和外面粥店里吃的差不多~

2.先把米泡半天， 然后加入水煮成粥， 期間要注意攪拌加水， 防止粥粘鍋.

3.再放入黃鱔， 姜絲， 魚露， 鹽， 雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)， 然后不停攪拌.

4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.

鱔魚粥

材料

材料：白米1杯，

調味料：水8杯， 料酒1大匙， 鹽1茶匙， 胡椒粉少許

做法

1、白米洗凈， 加水8杯浸泡20分鐘， 移到爐火上煮開， 改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗凈、切絲， 用開水加1大匙料酒汆燙過撈出， 放入粥內同煮， 再加姜絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火， 撒上蔥花和胡椒粉， 盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚要買新鮮現殺的， 煮好才不會有腥味， 洗的時候要在水里加點醋， 才能將黏液洗凈。

2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟， 因此要汆燙過再放入。

洋蔥鱔魚

材料

鱔魚500克， 洋蔥、青紅椒少許， 鹽、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、油適量。

做法

1、黃鱔去腸雜魚骨切片， 洋蔥、青紅椒洗凈切片。

2、起鍋熱油爆炒鱔魚片， 放洋蔥翻炒片刻。

3、放青紅椒， 加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調味。

4、放濕淀粉勾芡即可。

水煮鱔魚

材料

黃鱔， 花雕酒， 姜片， 菜蔬， 花生油， 紅辣椒干， 花椒

做法

1、將去骨的黃鱔切段洗凈.

2、鍋里放水， 花雕酒， 姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.

4、全部燙好后， 撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.

5、放上香菜， 熱鍋燒半斤熟花生油， 油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香

6、連油一起倒入盆里.吃的時候將鱔片在盆底涮一下， 取得咸味即可食用了.