那些年被我們丟掉的營養！
吃蔬菜和水果時， 我們通常都丟掉不好吃的那一部分， 但往往那一部分是最營養的。 下面我們一起來看看那些年我們丟掉的營養有哪些。
隨著生活水準的提高， 我們每天都能花錢來沒新鮮的水果和蔬菜， 但我們往往去掉了水果和蔬菜中不好吃的部分， 其實這不好吃的一部分卻是最營養的部分。 下面讓我們來看看我們到底丟掉了哪些營養吧。
蔥根
蔥根中含有大蒜素，
芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵， 是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。 芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。 在烹飪芹菜時， 建議不要擇掉芹菜葉， 應洗淨整株烹飪。
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質， 這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。 另外， 南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白， 對調節血糖、血脂有一定功效。 南瓜籽可以烘烤， 也可以炒著吃。
洋蔥皮
洋蔥深紫色的外皮也許你會覺得不乾淨。 實際上， 這些片狀外表是高槲皮素， 這種物質可以幫助降低血壓， 並維持免疫系統正常運行。
橘子皮
橘子皮可以去除冰箱異味， 聞之令人提神， 這是大多數人知道的。 另外， 橘子皮中還含有大量纖維素， 可以幫助消化， 增強身體免疫力。
蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉裡， 如果將果皮削去， 這部分的果肉也會被浪費掉。 另外， 蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素， 可以預防便秘， 並幫助降低血脂。
蘿蔔皮
蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物， 具有抗癌和增強人體免疫力的功效。 平時既可以連皮一起吃， 也可將蘿蔔皮涼拌， 建議將蘿蔔反復搓洗， 去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲；放入碗中， 撒上鹽醃制15分鐘左右；然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油， 加入花椒爆香， 再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
蘿蔔葉
蘿蔔葉富含維生素A， 是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。 並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富， 不僅能防止皮膚老化， 阻止黑色素的形成， 而且還能預防血管老化和動脈硬化。 葉子中的膳食纖維， 能促進腸胃蠕動， 防治便秘。 此外， 其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。 蘿蔔葉可以熬成湯， 做法很簡單。 先將葉子切碎， 在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入， 加入鹽、胡椒等調味即可。
菠菜根
含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。建議煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液迴圈通暢。建議將西瓜和瓜皮一起放進攪拌機裡面攪拌成果汁飲用。
椰菜花根
椰菜花根雖然很硬，但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，將之丟棄實在可惜。建議將椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調。
菠菜根
含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。建議煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液迴圈通暢。建議將西瓜和瓜皮一起放進攪拌機裡面攪拌成果汁飲用。
椰菜花根
椰菜花根雖然很硬，但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，將之丟棄實在可惜。建議將椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調。
