那些年為你趕走夏乏的黑木耳

夏乏不能小覷， 因為睡眠過多對人體往往弊大於利， 尤其是對三高人群來說， 有增加病發可能的風險， 可以多吃一些防止血栓及降低膽固醇功效的食物來趕走夏乏，

主題：荸薺炒黑木耳

食材：荸薺6~8個， 幹黑木耳10~12顆， 辣椒、大蒜適量， 食用油、食鹽、白砂糖適量

做法：

1.荸薺去皮切成片;幹黑木耳冷水泡發後控幹待用;蒜拍碎， 辣椒敘切成小段;

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，

3.接著下黑木耳同炒， 炒至黑木耳有一點軟塌， 放白砂糖、食鹽， 炒勻後即可起鍋。

此菜清肺養胃、涼血止血。

特別提醒：

一、黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度

木耳， 別名黑木耳、光木耳， 木耳菌狀如耳朵， 寄生於枯木上，

而春困有時是因為天氣轉暖後人體表皮血管擴張， 導致大腦供血不足、缺氧， 繼而表現出春困。 然而，

對於三高人群來說， 睡眠時間過長， 吸入氧氣量有限， 體內缺氧情況愈加明顯。 而營養學證明， 木耳含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質， 而木耳多糖具有促進白細胞增加， 抗凝血和降低血小板的作用。 此外， 木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量， 從而降低血小板粘附率和血液粘稠度， 能降低因春困帶來的風險， 且能涼血活血， 從而提神解困。

二、黑木耳摻假憑手感和味道鑒別

木耳質地柔軟， 口感細嫩， 是一種營養豐富的著名食用菌;它既可素也可葷， 不但為菜肴大添風采， 而且能養血駐顏， 祛病延年。 和荸薺一起搭配的這道菜， 更能達到活血涼血的作用。

然而怎樣識別真假木耳呢?真木耳一般質地較輕， 通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無味。

辨別方式：

取少許黑木耳用手捏， 如果易碎， 放開後朵片有彈性， 且能很快伸展的， 說明含水量少， 是真木耳;

如果用手捏有韌性， 鬆手後耳瓣伸展緩慢， 感到分量重， 說明含水量多， 就有可能是假的。

取少許黑木耳入口略嚼， 感覺純正無異味， 並有清香氣， 是真木耳;

如果有異味、怪味， 則為摻假品， 如有澀味， 說明用明礬水泡過;有鹹味， 是用鹽水泡過;有甜味， 是用糖水拌過;有堿味， 是用堿水泡過。 黑木耳摻假後， 不僅會增加分量， 而且品質也差， 不宜購買。