霧霾天 清肺同時更需補鈣
霧霾天氣， 空氣品質極低， 不止是會引起急性上呼吸道感染， 同時由於霧霾天日照減少， 體內維生素D生成不足， 對鈣的吸收大大減少， 所以防霧霾清肺的同時還需注意補鈣哦。
霧霾天氣， 空氣品質極低， 會引起急性上呼吸道感染
一、棒骨蘿蔔湯
所用材料：
主料：豬筒骨3塊、白蘿蔔800克
調料：食鹽6克、薑1小塊、花椒10粒、香菜2棵
棒骨蘿蔔湯
棒骨蘿蔔湯的做法：
1. 買棒骨的時候讓店家將棒骨從中間剁開露出裡面的骨髓，
2.將泡好洗乾淨的棒骨放入湯鍋中， 放入清水沒過10釐米
3.大火煮開後會有浮沫飄在水面上， 用湯勺輕輕地撇出去， 要用湯勺將骨頭翻動， 這樣浮沫會很快的飄上來， 這樣就能撇的乾淨
4.這時候將生薑洗乾淨用刀拍破拍松後放入湯鍋中， 再放入花椒粒
5.大火再次燒開， 然後蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時， 這樣煮出來的湯汁是清亮的
6.將蘿蔔削去外皮， 外皮去的厚一點， 這樣煮出來的蘿蔔湯味道會更好， 削下來的蘿蔔皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿蔔皮
7.將去皮的蘿蔔切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中， 然後放鹽攪勻嘗一下鹽味， 然後在小火煮30~40分鐘後關火
8.吃的時候可以將湯碗裡放一點香菜末， 再將湯和蘿蔔棒骨盛入湯碗中， 棒骨上的肉已經煮到一碰就會掉下來， 就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿蔔已經很好吃了， 也可以將蘿蔔撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻， 這樣也很好吃。
二、西芹百合
用料：
主料：百合(幹)150克、西芹200克
調料：食鹽1茶匙、雞精1茶匙、澱粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許
西芹百合
西芹百合的做法：
所需食材：西芹200克、百合150克(這裡我用的是泡發後的幹百合， 用鮮百合最佳)、 枸杞少許、橄欖油適量
薄芡汁所需調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、澱粉半湯匙
主料：百合(幹)150克、西芹200克
做法：
1.食材準備， 鮮百合去頭去蒂， 洗淨後放入清水浸泡備用， 如果是幹百合， 需要提前泡發焯水
2.刨去西芹外層的莖絲
3.如圖將西芹一劈為二
4.斜切成菱形塊或長件
5.撈出西芹後， 可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中， 浸泡一會備用
8.將所有調味料加入少許涼開水調製成薄芡汁
9.熱鍋入適量橄欖油
10.下西芹和百合， 一起快速翻炒
11.放入薄芡汁， 再翻炒至斷生即可， 入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘
12.最後裝點幾個泡軟後的枸杞， 菜色就更漂亮些。
三、百合木耳小炒肉
用料:
主料：豬裡脊肉200克、百合20克、黑木耳40克
輔料：芹菜100克、雞蛋白(雞蛋清)1個
調料:食鹽2克、薑5克、料酒15克、生抽10克、澱粉3克、植物油50毫升
百合木耳小炒肉
百合木耳小炒肉的做法:
1.芹菜洗淨切段， 百合洗淨、掰成瓣
2.豬裡脊肉切成薄片， 放入3克澱粉
3.再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最後加半勺植物油抓勺，醃制15分鐘
4.鍋中加清水，下木耳焯水撈出
5.鍋內放植物油，燒至8、9成熱，放入醃制好的肉片
6.快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用
7.另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入薑絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒
8.再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可。
主料：豬裡脊肉200克、百合20克、黑木耳40克
四、銀耳百合羹
用料：
主料：銀耳1朵、蓮子30克、百合1個
輔料：枸杞子1小把
調料：冰糖10克、水適量
銀耳百合羹
銀耳百合羹的做法：
1.原料備用，銀耳泡發
2.蓮子用溫水泡發，泡發的銀耳去掉根部，撕成小塊
3.蓮子去掉內芯，百合洗淨，分成小片
4.銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個半小時，加入蓮子
5.蓮子軟後，放入百合，下入泡發的枸杞子
6.再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。
五、冰糖川貝燉梨
用料：
主料：雪梨2個、川貝母5克
調料：老冰糖10克、純淨水半碗
冰糖川貝燉梨
冰糖川貝燉梨的做法：
1.準備食材：梨、川貝和老冰糖
2.用擀麵杖在案板上把川貝碾成粉末
3.鮮梨洗淨，挖去梨核，切成長5釐米左右的大塊
4.將梨塊放碗內，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純淨水
5.大火燒開蒸鍋裡的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用
六、鮮蝦木耳滑蛋
用料:
主料:蝦12只、黑木耳1把、雞蛋2個
調料:食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、薑2片、料酒1湯匙、細香蔥2棵、生粉1/2湯匙、植物油2湯匙
鮮蝦木耳滑蛋
鮮蝦木耳滑蛋的做法:
1.黑木耳用溫水泡發(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片)
2.鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉醃制10分鐘(在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會卷成很漂亮的蝦球形狀)
3.雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味)
4.鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟後，盛出備用
5.爆香薑片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色
6.放入黑木耳翻炒一會兒
7.最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可。
七、烏雞蘑菇湯
用料:
主料:烏骨雞半隻、蟹味菇200克、香菇100克
輔料:枸杞子10克、米飯1碗
調料:食鹽4克、蔥5克、薑5克、八角1個、桂皮1小塊、料酒6克、香葉2片
烏雞蘑菇湯
烏雞蘑菇湯的做法:
1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去
2.浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗乾淨，掰成小瓣
3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水後撇去浮沫將烏雞撈出
4.將烏雞放在電壓力鍋內膽內
5.放入蟹味菇和開水
6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥薑、大料、桂皮和料酒
7.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯了
8.剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥。
八、蠔油杏鮑菇
用料:
主料:杏鮑菇1個、豬肉200克
輔料:尖椒1個、紅尖椒1個
調料:食鹽5克、薑2片、蒜4瓣、生抽5克、蠔油5克、澱粉5克、水澱粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1湯匙
蠔油杏鮑菇
蠔油杏鮑菇的做法：
1.豬肉切細條，放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、澱粉，攪拌均勻，放一邊醃制30分鐘
2.準備材料，杏鮑菇切條，尖椒、紅尖椒去籽切條(去籽是因為現在這個季節的辣椒太過辣吧)薑和蒜切片備用
3.鍋內放入適量的植物油，燒熱，放入薑片、蒜片
4.放入辣椒絲爆出香味，再加入事先醃好的肉條滑炒至肉條變色微金黃後
5.撈出備用，鍋內留底油，放入杏鮑菇
6.調入一點點的鹽和一點點的水
7.大火燒開後小火煮2分鐘至菇變軟，再倒入事先炒好的肉，調入適量的蠔油
8.準備水澱粉，翻炒均勻後再加入一點點水澱粉
9.
九、雪梨銀耳馬蹄汁
用料：
主料：雪梨1個、銀耳1朵、荸薺6個
調料：水適量
雪梨銀耳馬蹄汁
雪梨銀耳馬蹄汁的做法:
1.雪梨去皮切小塊，銀耳泡發，撕成小塊，馬蹄洗淨去皮切小塊
2.全部材料放入豆漿機內，加適量的清水，選水果豆漿鍵，打成汁後趁熱或晾涼飲用。
十、涼拌象牙白蘿蔔
用料:
主料:白蘿蔔1根
輔料:紅尖椒1個、尖椒1個
調料:食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量
涼拌象牙白蘿蔔
涼拌象牙白蘿蔔的做法:
1.蘿蔔洗淨去掉外皮，也可以不用去皮，主要是買的時間久了，外皮不適宜再吃了。辣椒和香菜擇洗乾淨備用
2.將白蘿蔔、辣椒切細絲，大蒜切碎粒，香菜切段備用
3.將切好的食材放在大碗裡，加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調味
4.調拌均勻，裝盤食用。
放入3克澱粉3.再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最後加半勺植物油抓勺，醃制15分鐘
4.鍋中加清水，下木耳焯水撈出
5.鍋內放植物油，燒至8、9成熱，放入醃制好的肉片
6.快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用
7.另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入薑絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒
8.再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可。
主料：豬裡脊肉200克、百合20克、黑木耳40克
四、銀耳百合羹
用料：
主料：銀耳1朵、蓮子30克、百合1個
輔料：枸杞子1小把
調料：冰糖10克、水適量
銀耳百合羹
銀耳百合羹的做法：
1.原料備用，銀耳泡發
2.蓮子用溫水泡發，泡發的銀耳去掉根部，撕成小塊
3.蓮子去掉內芯，百合洗淨，分成小片
4.銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個半小時，加入蓮子
5.蓮子軟後，放入百合，下入泡發的枸杞子
6.再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。
五、冰糖川貝燉梨
用料：
主料：雪梨2個、川貝母5克
調料：老冰糖10克、純淨水半碗
冰糖川貝燉梨
冰糖川貝燉梨的做法：
1.準備食材：梨、川貝和老冰糖
2.用擀麵杖在案板上把川貝碾成粉末
3.鮮梨洗淨，挖去梨核，切成長5釐米左右的大塊
4.將梨塊放碗內，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純淨水
5.大火燒開蒸鍋裡的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用
六、鮮蝦木耳滑蛋
用料:
主料:蝦12只、黑木耳1把、雞蛋2個
調料:食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、薑2片、料酒1湯匙、細香蔥2棵、生粉1/2湯匙、植物油2湯匙
鮮蝦木耳滑蛋
鮮蝦木耳滑蛋的做法:
1.黑木耳用溫水泡發(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片)
2.鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉醃制10分鐘(在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會卷成很漂亮的蝦球形狀)
3.雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味)
4.鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟後，盛出備用
5.爆香薑片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色
6.放入黑木耳翻炒一會兒
7.最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可。
七、烏雞蘑菇湯
用料:
主料:烏骨雞半隻、蟹味菇200克、香菇100克
輔料:枸杞子10克、米飯1碗
調料:食鹽4克、蔥5克、薑5克、八角1個、桂皮1小塊、料酒6克、香葉2片
烏雞蘑菇湯
烏雞蘑菇湯的做法:
1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去
2.浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗乾淨，掰成小瓣
3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水後撇去浮沫將烏雞撈出
4.將烏雞放在電壓力鍋內膽內
5.放入蟹味菇和開水
6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥薑、大料、桂皮和料酒
7.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯了
8.剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥。
八、蠔油杏鮑菇
用料:
主料:杏鮑菇1個、豬肉200克
輔料:尖椒1個、紅尖椒1個
調料:食鹽5克、薑2片、蒜4瓣、生抽5克、蠔油5克、澱粉5克、水澱粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1湯匙
蠔油杏鮑菇
蠔油杏鮑菇的做法：
1.豬肉切細條，放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、澱粉，攪拌均勻，放一邊醃制30分鐘
2.準備材料，杏鮑菇切條，尖椒、紅尖椒去籽切條(去籽是因為現在這個季節的辣椒太過辣吧)薑和蒜切片備用
3.鍋內放入適量的植物油，燒熱，放入薑片、蒜片
4.放入辣椒絲爆出香味，再加入事先醃好的肉條滑炒至肉條變色微金黃後
5.撈出備用，鍋內留底油，放入杏鮑菇
6.調入一點點的鹽和一點點的水
7.大火燒開後小火煮2分鐘至菇變軟，再倒入事先炒好的肉，調入適量的蠔油
8.準備水澱粉，翻炒均勻後再加入一點點水澱粉
9.
九、雪梨銀耳馬蹄汁
用料：
主料：雪梨1個、銀耳1朵、荸薺6個
調料：水適量
雪梨銀耳馬蹄汁
雪梨銀耳馬蹄汁的做法:
1.雪梨去皮切小塊，銀耳泡發，撕成小塊，馬蹄洗淨去皮切小塊
2.全部材料放入豆漿機內，加適量的清水，選水果豆漿鍵，打成汁後趁熱或晾涼飲用。
十、涼拌象牙白蘿蔔
用料:
主料:白蘿蔔1根
輔料:紅尖椒1個、尖椒1個
調料:食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量
涼拌象牙白蘿蔔
涼拌象牙白蘿蔔的做法:
1.蘿蔔洗淨去掉外皮，也可以不用去皮，主要是買的時間久了，外皮不適宜再吃了。辣椒和香菜擇洗乾淨備用
2.將白蘿蔔、辣椒切細絲，大蒜切碎粒，香菜切段備用
3.將切好的食材放在大碗裡，加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調味
4.調拌均勻，裝盤食用。
