飲食指導：大麥和小麥的不同營養價值

大麥和小麥的營養價值是有所不同的， 因此對人體的保健作用也就不同， 不能一概而論哦。 那麼， 具體來說大麥和小麥都具有哪些功效做用呢？接下來， 小編就來為大家一一介紹， 千萬別錯過了。

大麥的營養價值

大麥含碳水化合物63.4%， 蛋白質10.2%， 膳食纖維9.9%， 還含有B族維生素等。 大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。 大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚， 並對促進血液迴圈也卓有療效。

大麥可以消暑， 用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶， 是夏天很好的消暑飲品。

大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病， 並有消食、消水腫等功效。

大麥有溫中下氣， 暖脾胃， 破冷氣， 去腹脹等功效。 適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。

那麼， 再來看看小麥的營養價值吧。

小麥的營養價值

小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和B族維生素。

小麥不僅是供人營養的食物， 也是供人治病的藥物。 它的藥用功能主要有四種：養心， 益腎， 和血， 健脾。 另外還有四大用途：除煩， 止血， 利小便， 潤肺。

麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物， 對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

進食全麥食品， 可以降低血液迴圈中的雌激素的含量， 從而達到防治乳腺癌的目的。

對於更年期婦女， 食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。

以上就是大麥和小麥的營養價值， 希望對你有所幫助。