營養飲食

銀耳的營養不可小覷

也許木耳大家都比較熟悉, 但是銀耳卻很少食用, 也並不瞭解它的營養價值。 也許你只是聽說銀耳十分有營養, 可是卻不不真正的瞭解具體有什麼營養, 吃了對身體究竟有什麼益處。 那麼今天就請跟隨我一起, 來探索一下有關銀耳的營養價值與功效。 雖然它與木耳都屬於菌類, 但比起木耳, 銀耳到底有什麼獨特之處呢?

銀耳, 又稱白木耳, 是一種生長於枯木上的膠質真菌, 因其色白如銀, 故名銀耳。 由於銀耳所含的營養全面, 且有一定的藥用價值, 歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽, 被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。

銀耳的功效:

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。 作為營養滋補品, 它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者, 還具有扶正強壯作用, 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症, 對高血壓、血管硬化患者, 尤為適宜。

近年來的醫學研究還證明, 從銀耳中分離出來的多種糖類物質, 對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。 常服銀耳湯, 還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳的作用:

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力, 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2. 銀耳富含維生素D, 能防止鈣的流失, 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素, 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3. 銀耳富有天然植物性膠質, 加上它的滋陰作用, 長期服用可以潤膚, 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質, 能增強人體的免疫力, 調動淋巴細胞, 加強白細胞的吞噬能力, 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,

減少脂肪吸收, 從而達到減肥的效果。

6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

營養價值:

銀耳每百克含蛋白質5.0克, 脂肪0.6克, 碳水化合物79克, 熱量341千卡, 鈣380毫克, 磷250毫克, 鐵30.4毫克。 此外, 還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。 用冰糖、銀耳各半, 放入砂鍋中加水, 以文火加熱, 煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”, 透明晶瑩, 濃甜味美, 是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”, 紅白相間, 香甜可口, 具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥, 也是別具風味的營養佳品。

銀耳有“補腎、潤肺、止咳、養胃、補氣、和血、壯身、補腦、提神”之功。 食品研究報告指出銀耳作為營養滋補品,

它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者, 還具有扶正強壯作用, 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症, 對高血壓、血管硬化患者, 尤為適宜。 近年來的醫學研究還證明, 從銀耳中分離出來的多種糖類物質, 對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。 常服銀耳湯, 還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳營養豐富, 是保健佳品。 銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸, 並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。

小小的銀耳, 可是有大大的營養價值的哦。 在夏天, 最容易發生中暑, 此時就適合飲用冰糖銀耳湯, 除了避免日曬高溫環境外, 冰糖銀耳湯是解暑的絕佳飲品。 取銀耳10克、冰糖30克, 將銀耳洗淨泡發, 與冰糖一同放入砂鍋內,

加水熬成湯再涼涼, 就好了, 是既簡單有營養的夏日飲品。