腰酸背痛 推薦豬骨湯燴火燒

豬骨煮湯性寒涼， 能壯腰膝， 益力氣， 補虛弱， 強筋骨。 若脾胃虛寒， 消化欠佳之人食之， 易引起胃腸飽脹或腹瀉， 故應在骨湯中加入生薑或胡椒。

主料：

豬大骨頭1根

輔料：

胡蘿蔔1根、白菜1棵、木耳(水)1把、五花肉1塊、雞蛋1個、燒餅杠子頭2

調料：

沙拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、水適量

做法：

第1步豬骨清理乾淨後， 用開水汆燙兩次，

第2步豬骨放入燉鍋中， 加入半鍋清水， 放入蔥薑片和少許白酒燉煮一個小時以上， 將熬出的骨湯濾出備用;

第3步燒餅剁成小塊， 五花肉切絲， 蔥薑切末， 韭菜洗淨切段， 雞蛋加一勺水打散， 胡蘿蔔切片， 白菜切絲備用， 木耳泡發洗淨備用;

第4步鍋裡油熱後， 將五花肉下鍋煸炒， 放蔥薑爆香， 放入白菜絲和木耳一起翻炒， 加入先前熬好的骨湯和適量的清水， 加入鹽、醬油、醋等調味上色， 將胡蘿蔔片放入;

第5步大火燒開， 等鍋中水翻滾時轉中火， 將打散的蛋液轉著圈倒入鍋中， 等蛋花凝固浮起時， 將燒餅塊倒入鍋中， 煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關火， 撒少許韭菜段， 滴幾滴香油即可出鍋。

烹飪技巧：

1、最好用骨湯煮火燒， 做出來的味道格外鮮美。

2、燴火燒中的配菜， 可以隨個人喜好隨意添加， 什麼菠菜、油菜都可以。

3、可以飛雞蛋， 也可以不加雞蛋， 各家喜好不同， 做法也一千種變化。

4、燒餅要最後放， 喜歡吃硬一點的就少煮一段時間， 喜歡吃軟一點的多煮一段時間。

菜品特色：

杠子頭， 顧名思義， 做燒餅的麵團超級硬， 人手無法整形， 只能用木杠子按壓， 烤出的燒餅水分少(比餅乾還少)， 所以易儲存， 易攜帶， 從古至今就是行人旅客最佳乾糧， 而杠子頭最佳的吃法就是用來煮， 畢竟幹吃太硬了。