豆腐吃多了會得腎結石？

2017-07-21

原標題：豆腐吃多了會得腎結石？

腎結石就是腎臟裡長了石頭，這種石頭多是草酸鈣型結石，於是患者便認為，要減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，含鈣多的豆腐首當其衝。

這是一個極大誤解。研究證據證實，膳食中鈣攝入量高，反而會降低患腎結石的危險。腎結石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經常放入餐單當中。

供圖/cfp

雖然富含鈣的食物有利於預防腎結石，但服用補鈣產品的時候可是要小心，因為有研究發現，

服用補鈣品可能將腎結石的風險提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會將腎結石的風險降低三分之一左右。

之所以有這種差異，因為天然食物中的鈣，能夠與食物中的草酸結合，減少人體對草酸的吸收，從而起到了預防腎結石的作用，而單服鈣片則不會有這種作用。另一方面，天然食物中的鈣濃度較低，不像補鈣品中的鈣那樣大量、一次性到達腸胃，不會帶來血液中鈣濃度的明顯波動。

很多人以為綠葉菜草酸多，一定是導致腎結石的危險因素，事實上，草酸含量最高的就是菠菜了，但除了富含鉀和鎂之外，菠菜中還富含甜菜堿，它是有利降低尿液pH值的一種物質。只要將菠菜輕輕焯一下，去掉部分草酸，就可以放心納入食譜當中。

而小油菜、小白菜、芥藍、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低，多吃蔬菜，對於預防磷酸鹽結石和尿酸鹽結石特別有好處。