補氣養血 推薦人參枸杞燉老母雞

人參枸杞燉老母雞。

河源、梅州、清遠等地的客家人有“無雞不成宴”的飲食習慣。 在寒冬時節， 當地客家人喜歡用人參、枸杞子等多味中藥與家養2年以上且產蛋的老母雞進行燉燜，

據介紹， 客家人喜歡用老母雞燉人參、枸杞子， 是因為老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高， 這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美， 營養價值高， 有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。 枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用， 而人參則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。

製作人參枸杞燉老母雞這道湯菜時， 需先將母雞宰殺後清洗乾淨， 然後將老母雞焯水一遍， 取出並斬塊備用。

之後將酌量的人參洗淨， 同時將枸杞用溫水泡軟， 最後依次將人參、枸杞同斬塊的老母雞一同入鍋， 也可放入少許用於驅寒的生薑片，

這道燉品菜湯， 其雞肉食之細嫩膩滑、醇香可口， 湯汁飲之營養滋補， 味道鮮美。 （圖/文 記者曾煥陽）