健康百科

教你如何做嫩滑雞蛋羹

雞蛋羹是一種美味並且老少皆宜的食物, 因此很多家庭都喜歡做這道羹。 但是, 由於技巧掌握等不得當, 使得很多人蒸出來的雞蛋羹不是太老就是太硬, 使得其味道大打折扣。 那麼, 怎麼才能蒸出嫩滑的雞蛋羹呢?



想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當然是有烹飪技巧的。 首先, 輕輕慢慢地將雞蛋打進碗裡, 用筷子輕打出氣泡。 注意不要用力攪拌, 這樣會導致蛋液上面出現大量氣泡, 那麼蒸熟後, 雞蛋羹和水就很容易分離開來。
其次, 蒸雞蛋羹的水是非常重要的, 在打蛋的時候, 慢慢加入溫開水。 由於涼水攪拌後蒸出的雞蛋羹較老, 相反, 如果用開水則會把蛋液燙熟, 甚至還會有蛋花出現, 這樣便會大大降低其營養價值。
另外, 加入的水量要注意掌控, 蛋液和水應按照1:2最好, 可根據自己口味進行加水, 如果想吃嫩點, 可多放些水, 反之, 則少放水。 還有, 要等到蒸鍋裡面的水煮沸後再放入蒸碗,

然後用中火蒸個八分鐘即可。
在蒸蛋的時候最好給蒸碗加蓋, 這樣便能使蛋液上下均受熱, 整出來的雞蛋羹才不會呈現蜂窩狀。 等蒸熟出鍋後再加入醬油、鹽及蔥花, 這樣才能保證其營養物質不會發生變化。
如果大家想改變下口味, 則可用雞湯、牛奶代替溫開水進行打蛋。 還有, 在雞蛋羹裡可加入一些配菜, 如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。 在吃雞蛋羹的時候可搭配食用澱粉類食物, 這樣可加強人體對蛋白質的吸收。
以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招, 大家可以學著做一下, 可做出風味獨特的美食。 但是大家要注意, 雞蛋不可過量食用, 不論怎麼烹飪, 雖改變了其做法,
卻沒變其質。