蒜苔鹵子有哪些做法大全

蒜苔可以製作出來很多種的菜肴， 每種製作方法都是完全不一樣的， 現在就有很多都將蒜苔製作成鹵子來食用， 這樣的口感相對來說就會更好一些的， 而且可以在鹵子當中再加入一些五花肉的， 吃起來的話就會有有很多的肉味， 有很多人在製作的時候都會加入一些白酒， 可以提升這道菜肴整體來說的口感， 變得味道更加好吃一些的。

製作方式一

製作食材

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

製作流程

1.五花肉洗淨， 切薄片， 拌入調味料（1）略醃。 2.將兩大匙油燒熱， 放入肉片大火爆炒， 肉色變白時盛出， 可以加少許醬油， 可以使肉看起來讓人更有食欲。

3.蒜薹擇除老梗， 洗淨， 切小段；辣椒片開， 去籽， 切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹， 並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片， 炒至湯汁收幹即盛出。

製作方式二

製作流程

1、肉切片或條， 加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘；2、蒜薹洗淨， 摘去尖部， 切小段；

3、鍋中油熱後， 放入肉片炒至變色， 盛出備用；

4、鍋中油熱後， 放入幹辣椒炒香， 再放入蒜薹， 翻炒均勻， 淋少許水， 炒到蒜薹稍稍變軟；

5、放入肉片， 煸炒至入味， 加少許鹽、雞精調味，

製作貼士

1.五花肉肥瘦兼雜， 口感較佳， 不宜用太瘦的肉， 否則口感乾澀， 也不宜太肥的肉， 否則會太膩。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋， 否則色澤會變黃， 要保持綠色。

營養價值

1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。 蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調治便秘， 多食用蒜薹能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡復發的次數， 並對輕中度痔瘡有一定的療效。