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哪些人不宜吃鵪鶉蛋 鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。 宜常食為滋補食療品。 俗話說:“要吃飛禽, 鴿子鵪鶉。 ”鵪鶉蛋, 味道鮮美, 營養豐富。 鵪鶉蛋是一種很好的滋補品, 在營養上有獨特之處, 故有 "卵中佳品"、“動物中的人參”之稱。 鵪鶉蛋真的有那麼高的營養價值嗎?在這裡我們來瞭解一下。

一、鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋, 豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質, 可補氣益血, 強筋壯骨。 功效:補氣益血, 枝風濕, 強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全, 含暈豐富, 還有高品質的多種磷脂, 激素等人體必需成分, 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右, 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一, 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 鵪鶉蛋含有較高的蛋白質, 腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋外觀小巧, 但營養價值很高。 日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品, 且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病, 神經衰弱有一定療效。

二、鵪鶉蛋的營養成分

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋, 每百克可食部含蛋白質12.8克, 脂肪11.1克, 碳水化合物2.1克,

維生素A337微克, 硫胺素0.11毫克, 核黃素0.49毫克, 維生素E3.08毫克, 鉀138毫克, 鈉106.6毫克, 鎂11毫克, 錳0.04毫克, 鋅1.61毫克, 銅0.09毫克, 磷 180毫克, 硒25.48毫克, 膽固醇515毫克。 其部分營養成分稍高於等量的雞蛋(傳說一個鵪鶉蛋的營養價值等於2~3個雞蛋, 此說不當)。 鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質, 可補氣益血, 強筋壯骨。 功效:補氣益血, 枝風濕, 強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全, 含暈豐富, 還有高品質的多種磷脂, 激素等人體必需成分, 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右, 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一, 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

三、適用人群

適宜嬰幼兒, 孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

四、用法用量

公認是一種美食, 這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼, 用於沙拉中, 也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

1、神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個, 常食有效;

2、治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。

先將鵪鶉蛋煮熟, 剝皮待用, 鍋內加水適量, 然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。 粥煮熟後, 再加入鵪鶉蛋及紅糖, 即可食用。 每日服一次, 連用60天;

3、慢性胃炎:鵪鶉蛋4個, 打入250克的牛奶中, 文火煮沸, 早晚各食1次, 常服有效。