健康食譜

秋季禦寒養生美食盤點 溫暖一季

有哪些食物是有禦寒又有保健功效?以下為你介紹幾款秋季禦寒食譜。

肉類和主食可生熱

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素, 所以這段時間可適當增加主食和油脂的攝入量, 保證優質蛋白質的供應, 讓身體自發生熱。 而羊肉、牛肉、鵪鶉、海參等, 中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能, 禦寒效果最好。

蘿蔔燉羊肉

原料:羊肉250克, 紅棗5顆, 白蘿蔔1段, 白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片適量。

做法:將焯過的羊肉放入砂鍋中, 倒入醬油、料酒, 最後加入足量的溫水。 放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。

中火燒開後, 轉小火慢燉, 八成熟時, 用適量的鹽和冰糖調味, 然後放白蘿蔔塊, 用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。

補充礦物質不怕冷

怕冷與缺少某些礦物質有關, 比如鈣、鐵和鉀。 鈣在人體內含量的多少, 會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要 原因, 體溫低、手腳冰冷就是因為缺鐵。 因此, 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。 而碘可以促進甲狀腺素的分泌, 增加身體的產熱能力, 使基礎代謝率 增強, 皮膚血液迴圈加快, 抗冷禦寒。 含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃 豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

含碘豐富的食物有海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

木耳腐竹炒白菜

原料:水發腐竹150克, 水發木耳150克, 白菜200克, 蒜、澱粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油適量。

做法:炒鍋裡放油, 倒入蒜碎炒香, 下水發腐竹、白菜片、水發木耳翻炒片刻, 放鹽和雞精調味, 澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可食用。

辣椒和動物肝臟促迴圈

辛辣的食物比如辣椒、薑和胡椒, 冷天可以多吃些, 不僅可以增進食欲, 還能促進血液迴圈, 提高禦寒能力。 維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力, 並對血管具有良好的保護作用, 主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。

豆角豬肝

原料:豬肝300克, 豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油適量。

做法:鍋裡倒油放蒜碎爆香,

放入豬肝和豇豆, 加一點雞精調味, 出鍋前放香菜即可食用。

韓國泡菜鍋

原料:辣白菜100克, 豆腐1塊, 豬五花肉50克。

配料:小蔥、生薑、蒜、洋蔥、鹽、油、黃豆醬各適量。

配菜:白菜、香菜、豆芽各適量。

做法:洋蔥切絲, 生薑切絲, 蒜切末, 小蔥切末;白菜段切絲, 菜葉撕小片, 香菜切段;辣白菜切小塊, 五花肉切片, 豆腐切小塊;豆腐切片後, 撒少許鹽醃漬一 會兒, 這樣煮的時候會進味;鍋中加2勺油, 下入蒜末和薑絲煸炒2分鐘, 將五花肉片下入鍋中, 煎至肉兩面變色, 下入洋蔥絲、辣白菜絲、蔥白翻炒5分鐘, 炒出 香味, 加入清水, 燒開後轉小火燉煮10分鐘左右, 加入適量的水, 要沒過原料, 還略多一些。 十幾分鐘後, 下入豆腐, 轉中小火煮。 並加1勺黃豆醬在湯裡;中小 火煮至豆腐入味,

起鍋前將配菜加入燙熟即可食用。