鯽魚絲瓜豆腐湯的做法

鯽魚絲瓜豆腐湯是非常滋補的一道菜肴， 這道菜肴相當的適合做月子當中的女性朋友們食用的， 因為這道菜肴是可以起到下奶的效果， 不過對於身體比較虛弱的一些人們來說也是會有滋補身體的效果， 但是這道菜的做法也不是那麼簡單的， 還是需要通過一些複雜的工藝才可以變得更加正宗的。

鯽魚400克， 豆腐400克。

調料： 紹酒15克， 蔥3克， 薑1.5克， 精鹽2克， 味精2克， 濕澱粉少許， 沙拉油適量。

製作流程

1.鯽魚一條， 收拾乾淨， 在魚身上兩邊各劃3刀， 用少量鹽塗抹均勻， 撒上少量料酒。

2.豆腐切塊備用。

3.蔥薑切細備用。

4.熱鍋熱油， 煎魚， 要小火慢煎。

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗水， 加料酒， 薑絲。

7.大火燒開， 湯汁變白時加入豆腐， 小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠， 加少量鹽， 再少燉幾分鐘.

9.等鹽入味， 停火， 放入蒜末， 雞精就可以了。

做法二

製作食材

鯽魚， 豆腐。 調料：料酒， 蔥薑， 食鹽， 食用油。

製作流程

①將豆腐切成5毫米厚的薄片， 用鹽水漬5分鐘， 瀝幹待用。

②鯽魚去鱗和內臟， 抹上紹酒， 用鹽醃漬10分鐘。

③器皿中放沙拉油加熱， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃後加適量水， 低火25分鐘， 再投入豆腐片， 調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。

做法三

製作食材

鯽魚一條， 豆腐一塊， 鹽料酒， 清水。

製作流程

1、鯽魚去內臟， 去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)， 完全弄掉腔內的黑色的膜， 洗淨後抹幹水。

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上， 倒入少許料酒醃一會備用，

3、鍋中倒油， 把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身， 蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。

5、切好的豆腐倒入鍋中， 水開後轉小火再煮六分鐘左右， 最後加入一小勺鹽出鍋即可。