面粉可以用什么代替

對于喜愛吃面食的家庭來說， 面粉就成為了家庭必不可少的一種食物。 因為利用面粉可以制作出多種多樣不同的食物， 例如面條， 面皮面片都需要使用到面粉。 與此同時一些油炸食物也需要使用到面粉， 才能夠變得更加酥脆。 可是如果一個人家中沒有面粉的話， 可以使用其他東西代替嗎?

根據面粉的蛋白質含量不高， 面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。 其中低筋面粉蛋白質含量在9%以下， 中筋面粉蛋白質含量在9%～12%， 高筋面粉蛋白質含量在12%以上。

平時我們日常生活中接觸最多的是中筋面粉， 家常的各種面食都是使用中筋面粉制作的。 低筋面粉可以在中筋面粉內加入20%的玉米淀粉， 降低面粉筋度， 用來代替低筋面粉。

中筋面粉能用什么代替：

高筋粉配成中筋粉， 加入玉米淀粉， 就行。

可以試試用高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合!

在西點配方里會特別注明需要哪種面粉， 一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話， 建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調和。

中筋面粉：蛋白質含量在8.0-10.5， 顏色乳白， 介于高、低粉之間， 體質半松散;一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、面條等。 (一般情況下市面上售的就是這種面粉)