醃制蒜苔正確方法是怎樣的？

蒜苔用於醃制的吃法可能是很多朋友並沒有嘗試過的， 但是這樣的風味小菜其實也是非常不錯的。 醃制蒜苔的方式是非常簡單的， 並且一般今天做好明天就可以食用了， 所以朋友是可以自己動手製作一下的。 在醃制蒜苔的時候， 是需要注意好吹幹表面的水分， 不然醃制時候容易變質。

1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘， 可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控幹表面水分， 否則有生水的帶入， 醃制的時候蒜苔容易長毛。

3、控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡， 一是切斷後蒜苔面積小， 易於入味;二也可以起到繼續殺菌的目的。 但要注意的是， 二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔， 否則蒜苔易變質腐爛;一定要用溫水浸泡， 不僅蒜苔不易變質腐爛， 還可以把蒜苔的辛辣味逼出， 減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，

5、泡好的蒜苔段撈出後， 也一定要放在通風處， 吹幹表面水分 ， 否則醃制時也易長毛變質。

6、醃制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮， 但要注意的是不管是哪一種醬料， 都要保證沒有生水的帶入， 否則醃制過程蒜苔易腐爛變質。

7、醃好的蒜苔一般第二天就可以食用， 可以配粥也可以炒菜吃。

8、醃好的蒜苔放在冰箱冷藏保存， 而且取出的色澤永遠是翠綠色。

注意事項：

醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用， 用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內， 青翠的色澤， 爽脆的口感， 可以搭配粥食用， 也可以用來做炒菜， 糖醋味道酸酸甜甜。

醃制蒜苔的食材選購

蒜苔作為一種常見的食材， 具有豐富的營養價值， 因此成為餐桌上極受歡迎的食材之一， 不少人對蒜苔情有獨鍾。 蒜苔既可以作為主食材進行烹飪， 也可以與其他的食材一起烹飪， 總之蒜苔的做法多種多樣。 雖然蒜苔好吃， 但是在選擇蒜苔的時候， 很多人都不知道怎麼選擇，

蒜苔的顏色。 挑選蒜苔的時候會發現， 有青色的， 還有深綠色的。 建議大家挑選深綠色， 感覺深綠色的稍嫩一些。

蒜苔外表。 主要看看有沒有傷。