什麼去腥味最好

大家都喜歡吃海鮮， 除了海鮮過敏的朋友。 海鮮的特點就是在沒有經過處理之前都有很大的腥味。 而且這種腥味是大部分人不能接受的。 像魚， 扇貝等， 如果沒有腥味那是該多好啊是吧！這種腥味不是去除不了的， 只要經過一定的加工處理或者加一點小調料就可以輕鬆的 把它們去除了。

1.檸檬

我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬， 那就是用來去腥的。 在蒸魚或做蝦的時候，

可以借鑒一下西餐的做法， 擠點檸檬汁上去， 可以中和海鮮的腥味。

2.料酒

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能， 因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品， 可以用於各

種食材， 如雞蛋、魚肉等。 在做菜時， 可以用料酒先醃制肉類， 既可以去腥， 也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。 我的習慣是加了料酒之後再放點鹽， 炒出來的肉不僅鮮嫩， 還更入味。

3.醋

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物， 在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。 不過由於醋酸味比較刺激， 加的時候要控制好量， 避免影響菜的口味。 烏醋有種香味， 不適合煮太久， 所以在起鍋前加入就可以了。 白醋可以稍微煮一會兒， 酸味會變淡一些。

4.生薑

薑是熱性食物，

不但能中和食材的寒性， 還能為食物去腥。 生薑簡直就是去腥利器啊， 不管是爆香， 還是跟魚、肉放一起燉煮， 生薑都是必不可少的。

5.幹麵粉

第一次聽說用幹麵粉可以去腥味的， 可能許多媽咪也都沒有嘗試過。 在刮除魚鱗後用幹麵粉搓揉片刻，

放置一會兒再沖洗乾淨， 魚腥味會大大降低， 而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道， 是個不錯的方法。

6.香料

在做滷味的時候， 香料就是必不可少的調味品。 花椒、桂皮、八角等香料不僅香味獨特， 也

是天然的除腥高手。 但是不要放太多， 以免掩蓋肉本身的香味。 這類香料一般用來去除豬肉和羊肉的腥味， 放一起燉煮還能讓肉吸收香料的香味， 味道也會更好。