健康食療

哪些素食營養勝過肉類? 盤點6種素食營養價值驚人!

哪些素食營養勝過肉類?

1.芋頭:宜脾健胃

芋頭富含澱粉, 營養豐富。 每100克鮮品中含有熱量91卡, 蛋白質2.4克, 脂肪0.2克, 碳水化合物20.5克, 鈣14毫克, 磷43毫克, 鐵0.5毫克, 維生素C10毫克, 維生素B10.09毫克, 維生素B20.04毫克。 並含乳聚糖, 質地軟滑, 容易消化, 有健胃作用, 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用, 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2.紅薯:補虛乏、益氣力

紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C, 因此具有補虛乏、益氣力, 健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。 因此, 常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮, 防止膠原病的發生。

3.包心菜:增強抵抗力

包心菜維生素C的含量是番茄的3.5倍, 鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳, 是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。

它能促進人體物質代謝, 十分有利於兒童生長發育。 其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4.蘿蔔:消積滯、化痰熱

蘿蔔含有較多的水分、維生素C, 一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素, 還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。 祖國醫學認為, 蘿蔔性涼味辛甘, 入肺、胃二經, 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒, 用於食積脹滿、小便不利等症。 可見蘿蔔對調理脾胃作用非小, 所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說, 對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

5.洋蔥:防癌

洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽, 因為在洋蔥中有很多營養價值, 例如, 豐富的維生素C, 葉酸、鉀, 以及獨有的前列腺素A, 這樣的話, 能夠很好的保證洋蔥的功效。 多吃洋蔥可以很好的預防癌症, 這是因為洋蔥中有著豐富的硒, 能夠產生很強的抗氧化劑, 對於身體的調節很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護心血管, 對於殺菌、抗病毒也是有很好的功效。

6.大豆:補氣潤膚

在這裡把大豆當作比肉食還要重要的食物, 第一點就是因為大豆中含有豐富的蛋白質能夠很好的補充身體所需, 其次就是在《食療本草》中有大豆:“益氣潤肌膚”的說法, 可以說經常吃大豆是能夠很好的補充益氣, 保護皮膚的, 而在《日用本草》中對於大豆有:“利大腸, 消水脹, 治腫毒”的說法, 可見大豆有消除水腫的功效。

只吃素的危害

1.微量元素缺乏症:人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。 鋅主要來源於動物性食物, 飲食中80%的鈣來自奶類, 80%的鐵來自肉類和蛋類。 素食中鋅、鈣、鐵含量少, 其中含有較多的草酸, 會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。 因此, 長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2.維生素缺乏症:長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病:缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

3.蛋白質攝入不足:長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大, 會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡, 因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

4.易患結石:素食中植物纖維的成分較多, 可使膽酸的吸收率降低, 膽鹽濃度也降低。 素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足, 這兩種維生素缺乏, 使膽囊上皮細胞容易脫落, 從而導致膽固醇沉積形成結石。