醬牛肉中的獨門秘方-醬骨頭

醬牛肉中的獨門秘方

醬骨頭

主料　豬脊骨或棒骨頭750克

配料　八角、桂皮、肉蔻、小茴香、香葉等香料各少許， 薑1塊

調料　生抽醬油1勺(約15毫升)，

步驟

八角、桂皮、肉蔻、小茴香、香葉、姜片包入紗布中。

將豬骨放入水中浸泡1小時， 期間換兩三次水， 去除血水。

鍋中倒入足量水， 水開後放入豬骨焯水， 然後洗淨。

豬骨放入鍋中， 倒入生抽醬油、老抽醬油、料酒、老湯， 倒入適量熱水完全沒過豬骨， 以中火燒開後， 撇淨浮沫， 然後轉小火慢燉2小時或至肉軟， 加入黃醬、糖， 並根據口味要調入些鹽後繼續燉30分鐘， 然後中火收汁， 不需要收得太多， 要留下一些肉湯待下次燉肉時再用。

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