蔥姜料酒和普通料酒有什麼區別？

在很多人的家庭裡面， 料酒是必不可少的調料， 料主在廚房裡面有非常廣泛的用途， 首先， 料酒可以去除魚腥味， 另外其他一些肉類也會有腥味， 這時候可以使用料酒將腥味去除， 另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等， 對健康有很多好處， 那麼平時人們經常用的料酒和蔥薑料酒有什麼區別呢？

蔥薑料酒料酒區別：

蔥薑料酒是不是可以代替蔥段和薑？

只能代表加了味的料酒， 最好加點蔥薑。

蔥姜都是辛溫的， 所以說說的脾胃虛寒是可以服用的， 沒有什麼副作用。

料酒的用法

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的， 因此其中的穀物成分很豐富， 富含氨基酸。 主要功能在於去腥、增鮮， 適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調， 製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。 在做菜時應該怎麼去恰當地使用料酒呢？這些都是有講究的哦。

1、黃酒蒸蟹

主料：大閘蟹500g

調料：生抽15ml、香醋適量、黃酒20ml、白糖3g、芝麻油20ml

做法步驟：

1）螃蟹用毛刷刷洗乾淨， 開水入鍋蒸制15-18分鐘；

2）取一個小碗， 加入黃酒， 醬油， 白糖攪拌均勻；

3）鍋中加入香油燒熱， 倒入料汁煮出香味關火；

4）薑切絲放入調料盤中， 加入煮好的黃酒調料；

5）另外一個蘸碟加入香醋， 調料蘸碟準備好；

6）螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。

2、老酒燜黃魚

主料：小黃花魚1大盤

調料：食鹽1小勺、蔥2棵、薑3片、老抽1小勺、紅尖椒3個、黃酒1小勺、白糖1小勺、黑胡椒1小勺、植物油適量

1）將小黃魚收拾乾淨洗淨備用；

2）鍋內倒油後放入蔥薑爆香；放入小黃魚稍微煎下，

3）魚稍煎後倒入老抽和料酒， 放入少許白糖提鮮， 再加水漫過魚， 放入紅椒和食鹽適量， 湯汁收幹時即可出鍋。