幹鍋雞的做法大全有哪些

我們大家喜歡吃幹鍋， 有幹鍋魚等等一些菜， 我們所吃的幹鍋大多數是在飯店裡面吃的， 那麼我們自己知道做幹鍋麼？特別是幹鍋雞哦， 這可是門技術性的學問哦， 作為幹鍋系列當中的產品。 幹鍋雞是特別美味的， 幹鍋雞的做法大家知道麼？下面我們就來介紹下幹鍋雞的做法吧！

幹鍋雞的做法大全：

準備工作： 1、幹豆腐自己打成百葉結。 2、幹香菇用流水徹底沖洗乾淨後用水泡發， 注意泡香菇的水不要扔掉哦。 3、木耳泡發後摘洗乾淨。 4、雞腿肉切小塊， 放生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽拌勻醃制半小時。 5、洋蔥切片和絲， 片和絲是分開使用的， 下面的製作過程有詳細解說。 6、大蒜剝好， 薑切片、蔥切段， 泡好的香菇切條。 7、尖椒切絲， 芹菜切段。 8、調汁：蠔油、生抽、老抽、老乾媽、白糖、鹽、花椒粉、料酒、辣椒油、甜麵醬（少許）9、泡香菇的水備用。

1.香菇條用油炒透， 撈出備用。

2.洋蔥片炒到微焦，

3.蔥段炒到微焦， 撈出備用。

4.雞肉煎至涼麵金黃， 撈出瀝油。

5.鍋中油熱， 爆香部分薑片、蒜頭、蔥。

6.放入百葉結， 翻炒均勻。

7.加入1/3的料汁， 翻炒均勻。

8.加入一半泡香菇的水， 燒開。

9.加蓋中火燜煮2、3分鐘， 讓百葉結入味， 開蓋大火收湯。

10.加入剩下的薑片和蒜頭。

11.加入1/3的料汁， 翻炒均勻。

12.加入香菇條和木耳， 翻炒均勻。

13.加入適量的幹辣椒和幹花椒。

14.加入洋蔥片和蔥段。

15.加入剩下的香菇水和適量清水。

16.加蓋燜煮， 讓雞肉熟透後， 開蓋大火收湯。

17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段， 翻炒均勻。

小貼士

用現殺的雞做應該更好吃， 冷凍雞的味道差一點。 總的來說是很好吃啦， 有些專業水準， 尤其是裡面的配菜。 百葉結實在是太棒了， 還有蒜頭，

配菜可以自由選擇， 看家裡存貨情況吧， 不過像洋蔥、尖椒加進去比較夠味道。

好了， 上面就是我們幹鍋雞的做法大全了， 大家有沒有感覺看到步驟的時候就已經很美味了呢？這可是一道名菜哦， 幹鍋的熱度， 再加上雞的那種肉肉的感覺， 我們全部料放在一起起到了肥而不膩的效果哦。 大家是不是很心動了呢？那麼我們趕快行動起來吧！