健康生活

筷子變色要當心或可致癌

中國是名符其實的“筷子大國”, 近日, 一則“調查稱筷子使用超3個月或誘發肝癌”的消息在網路上不脛而走, 立刻引來市民關注。 昨日, 記者調查發現, 一雙筷子用幾年是很多市民家裡常有的事, 而專家通過實驗發現, 木質筷子用久以後細菌含量很誇張, 建議常換為好。

筷子變色就應趕緊換

筷子用久後, 本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺, 這時候建議更換。 筷子顏色發生變化, 表示材質本身性質一定發生變化。 而細菌的長期堆積正是發生顏色變化的主要因素。 大家在使用筷子時,

每天都要觀察一下, 筷子表面是否附著斑點, 特別是黴斑。 如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點, 表示該筷子很可能已經發黴變質, 不可繼續使用。 雖然黃麴黴菌多存在於黴變的穀物上, 但南京市疾病防控中心微生物檢驗檢疫科杜科長認為:“筷子上滋生黃麴黴菌是有可能的。 ”在潮濕、沒有陽光的環境中, 菌類很容易生長, 黃麴黴菌也不例外。

筷子的4點疑問

1使用超三月會致癌?

使用較久後可能滋生一類致癌物“黃麴黴素”

筷子會致癌?記者發現, 該微博的出處來自央視的一則調查報導。 央視8月1日報導稱, 普通筷子在使用到3-6個月時, 顏色會隨著使用頻率變深或變淺。 超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌, 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。

嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”。 記者瞭解到, 該物質被世界衛生組織劃定為一類致癌物, 會對人及動物肝臟組織有破壞作用, 已被廣泛認定可誘發肝癌。

2致癌物洗不掉嗎?

建議每週將筷子放入沸水中煮半小時後晾乾

“以前從來不知道”, 筷子致癌說在網上熱傳後, 很多網友難以相信, 甚至覺得“不靠譜”。 昨天, 記者諮詢了身邊20位元市民, 只有兩位提出會半年左右更換一次家中使用的筷子。

潮濕會引起黴變, 是不是徹底烘乾就會改善情況?記者諮詢了多年從事筷子生產的廠家浙江天竹, 該公司劉小姐告訴記者, 對於尋常百姓家, 最常用的方法就是洗淨筷子後放進筷子盒自然瀝幹,

但難免會積存水分, 黃麴黴菌毒素耐熱, 日常生活中的烹飪溫度難以實現徹底滅菌。

但南京疾控中心杜科長建議, 每週將筷子放入沸水中煮半小時後, 放置在空氣中晾曬乾燥再使用, 這樣還是能達到很好的消毒作用的。

3筷子也有保質期?

實驗表明半年更換一次筷子比較合適

記者走訪超市看到, 半數以上的筷子屬竹、木材質, 配有少量不銹鋼筷或合金筷。 而出售的8個品牌的筷子中, 有4個品牌的筷子在其部分精裝產品上標有“使用3-6個月為宜”或“請及時更換”的字樣。 對於筷子的“保質期”, 浙江天竹公司劉小姐認為這種說法“也不準確”。 並非過了“保質期”筷子就會立刻變質, 而是“長時間使用筷子會造成變形、發黑”。 但這個半年或者三至五個月的期限提出,

當前並沒有準確的資料標準。

國際食品包裝協會秘書長董金獅稱, 他曾通過實驗對比得出, 在同等條件下, 使用時間越長的筷子, 其斷面檢測出的細菌量越多, 而半年更換一次是比較“合適”的時間節點。

4如何選擇筷子?

家用筷子最好選擇竹筷或塗了生漆的木筷

現在市面上除了普通的竹筷, 木筷的種類也日趨繁多。 在超市中, 記者就看到有檀木、香木、鐵線子、甘藍豆木等不同木材製作的筷子, 同時還有金屬筷子、密胺筷等等。 記者從浙江天竹瞭解到, 木質筷依然佔據了市場的大半江山, 其中尤以竹質筷子較多。

國際食品包裝協會秘書長董金獅認為, 家庭選筷子最好選擇竹筷或者塗了一層生漆的木筷。

現在很多單位食堂使用類似塑膠材料的筷子, 董金獅介紹這是一種密胺材料, 如果清洗乾淨, 滋生細菌的幾率較小, 但要注意認准QS品質標誌, 謹防假冒偽劣產品。 同時這類筷子不適宜用在高溫條件, 以防有害物質分泌。