三種野生菌的營養價值不能忽略！

野生菌是很多人都知道比較珍貴的食物， 因為含有豐富的營養價值， 可以幫助我們預防高膽固醇等疾病， 所以很多人都比較的喜歡這些食物。 下面小編就為大家講一講我們常見的幾種野生菌的營養價值所在。

野生菌的種類很多， 在生活中哪些是常常食用的高營養的野生菌呢， 今天就給大家介紹一下吧！

1、黑木耳

含有蛋白質約10% ， 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。

2、蘑菇

有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點， 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。 它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，

挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。 由於容易氧化變色， 洗淨後在清水中浸泡， 以隔絕空氣， 但不適用於鐵質容器浸泡， 否則將變成黑色， 味道也不好。

3、香菇

除了富含維生素B2等B群以外， 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶， 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。 選購香菇時， 中等個頭且均勻， 菌傘肥厚， 蓋面細滑， 菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!

從上面的介紹我們可以瞭解到， 常吃野生菌可以幫助我們補充各種微量元素， 是我們健康飲食的好幫手， 但是在吃這些食物的時候也是警惕選擇沒有毒的野生菌， 因為並不是所有的野生菌都是可以吃的， 有的含有毒素會傷害我們的健康。