牛肝菌的營養價值
牛肝菌是我們生活飲食中比較常見的食材， 對於很多人的口味來說， 都是非常喜歡牛肝菌的。 牛肝菌對生長環境的要求比較高， 所以一般來說需要海拔比較高的地域。 牛肝菌的營養價值是很多人所去追求的， 因為牛肝菌中含有很豐富的蛋白質成分， 對於人體補充營養是很有幫助的。
牛肝菌的營養價值很多人都知道是很好的， 但是並不知道好在哪裡。 除了含有一定量的蛋白質之外， 還有很多的維生素和鈣等等人體所需要的營養成分。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱， 其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外， 大部分品種均可食用。
白牛肝菌， 又稱美味牛肝菌， 生長於海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中， 或砍伐不久的林緣地帶， 生長期為每年五月底至十月中， 雨後天晴時生長較多， 易於採收。 白牛肝菌味道鮮美，
【選購】
野生牛肝菌種類較多， 目前國內已發現有20多個品種可食用， 主要有華美牛肝菌、美味牛肝菌等品種可供食用與加工。 華美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特徵均為菌朵單生、較大、肥腴肉厚， 菌柄粗壯， 菌蓋傘型， 菌蓋和菌柄為赤褐色或黃褐色， 菌體受傷或切開不變色， 幹品為白色至黃褐色， 幹品香氣濃厚、純正。 紅網牛肝菌等3個品種有一定毒性， 採摘時注意識別， 以免誤食中毒。 7～9月， 當時晴、時雨天氣出現後4～6天， 即可上山採摘， 以晴天露水幹後採摘為最好，
【功效】
1. 牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質;
2. 牛肝菌是珍稀菌類， 香味獨特、營養豐富， 有防病治病、強身健體的功能， 特別對糖尿病有很好的療效;
3. 此外， 其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用， 對肉瘤S-180的抑制率為100%， 對艾氏腹水癌的抑制率為90%， 同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用， 是我國遠銷歐美的著名食用菌。
【提示】
牛肝菌不僅營養豐富， 最重要的是烹調後口味異常鮮美， 是吃慣肉類之外的別樣美味， 是真正不可多得的美味佳餚。 以之燒炒， 則成菜口感舒暢， 味道鮮美， 用之煲湯， 則菌香溢四座， 香鬱爽滑， 使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。
上面就是向大家介紹了關於牛肝菌的營養價值，
