黑豆具有的營養價值

黑豆在早些年都是用來餵養牲口的， 只有家庭非常貧窮的人家才會拿來食用。 直到後來才研究發現， 黑豆具有很高的營養價值， 對人的身體健康的作用很大。 下面我們就來瞭解一下黑豆具有怎樣的營養價值。

又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。 黑豆BlackBean， 有豆中之王的美稱， 為豆科植物大豆的黑色種子， 與黃大豆間種， 種皮黑色。

營養價值

1、黑豆營養全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質， 有活血、利水、祛風、解毒之功效;

2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

3、黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。

注意事項

《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

適用人群

一般人群均可食用

2、適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗， 尤其是熱病後出虛汗者食用;

3、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;

4、適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;

5、小兒不宜多食。

用法用量

1、黑豆宜同甘草煎汁飲用， 適宜各種食物或藥物中毒之人;

2、應用於腎虛腰痛：黑豆100克， 鬍子鯰(塘虱魚)1條， 杜仲10克， 加水適量煮至黑豆熟透， 去杜仲， 加油、鹽調味， 一天分2次服。

食用功效

黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;

用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒， 可解藥毒， 制風熱而止盜汗， 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

貼士: 黑大豆炒熟後， 熱性大， 多食者易上火， 故不宜多食。 黑豆葉可治血淋， 種皮養血疏風。