警惕! 8類常見食物 最易潛伏反式脂肪酸
奶茶、蛋糕、餅乾、即溶咖啡……我們常見的很多食品， 都是反式脂肪酸的潛伏地。 專家指出， 反式脂肪酸沒有什麼最低無害劑量， 人體根本不需要它，
反式脂肪酸的危害
致肥胖：普通脂肪在人體中代謝只需7天， 而反式脂肪酸卻需要51天， 反式脂肪酸讓人長胖的“能力”是正常不飽和脂肪酸的7倍， 即便每天吃的能量不超標，
降低記憶力：青少年時期飲食習慣不好的人， 老年時患阿爾茲海默症(老年癡呆症)的比例更大。 反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
影響生長發育：反式脂肪酸會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收， 還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
引發慢性疾病：反式脂肪酸會降低“好膽固醇”， 升高“壞膽固醇”；它還會促進動脈硬化、誘導血栓形成， 讓心臟病的危險大幅度上升。
反式脂肪打哪兒來？
雖說反式脂肪幾乎不存在於自然界， 不過， 明確說來， 反式脂肪有兩種來源， 一種是天然的， 一種是人工製造出來的。
1.天然的反式脂肪：
一般說來， 天然的不飽和脂肪酸大多以順式型態的結構存在， 只有牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌的作用， 會產生反式脂肪酸， 因此， 牛油、羊脂或相關的乳製品等會存在少量的反式脂肪酸。
此外，
2.人工製造的反式脂肪：
在反式脂肪被避之唯恐不及的今日， 大概很難聯想到， 人工的反式脂肪最初會被製造出來，
首先考量到要減少大量存在於動物油中的飽和脂肪的攝取， 以降低食用過多造成的健康危害， 而植物油雖然飽和脂肪含量較少， 卻有不耐高溫的問題， 因此， 將植物油改造， 進行部分氫化， 除了改善動物油的缺點， 也增加可塑性， 方便一些食品或點心的製作使用。
沒想到日後的研究卻發現， 在氫化的過程中， 產生比飽和脂肪所帶來的危害更嚴重的反式脂肪。 這是當初為健康著想而改造天然油脂時， 所始料未及的。
哪些食物含有反式脂肪？
“反式脂肪”這個名詞雖然近幾年才引起大眾關注， 事實上， 它早已侵入日常飲食中， 普遍存在的程度超過大多數人的想像， 除了天然反式脂肪外， 人工製造生成的有害反式脂肪存在於以下幾大類食物中：
1.零食
洋芋片、餅乾、糖果、巧克力、爆米花等。
2.甜點
蛋糕、甜甜圈、麵包、鳳梨酥、霜淇淋、酥皮類點心等烘焙食品， 製作時所使用的酥油、人造奶油等材料， 以及一些預拌粉， 充斥反式脂肪酸， 甜點堪稱是反式脂肪的大本營。
3.泡面
各種泡面、速食湯等，特別是經油炸製造的泡面。
4.速食
薯條、炸雞、漢堡等。
5.冷凍食品
如冷凍雞肉、冷凍披薩、冷凍薯條等。
6.調味料
如醬汁、沙拉醬、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、乳瑪琳等。
7.油炸食物
雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條等常見的路邊攤油炸美食。
8.小吃店、餐廳料理
小吃店、餐廳的用油非常大量，直接從廠商處進貨，連廚師都不知道到底自己做菜用油中潛藏了多少反式脂肪。
反式脂肪可以排出體外嗎？
普遍出現在日常食物中的反式脂肪，幾乎都屬於人工製造出來的有害脂肪，並不存在於自然界，因此，人體並不容易正常代謝以排出體外。
尤其大部分的人吃下含有反式脂肪食物的量與速度，遠高於人體能夠代謝的量與速度，就好比垃圾桶內的垃圾還沒清除，又扔進新的垃圾。
垃圾桶爆滿的後果是，垃圾腐壞發出惡臭，招來螞蟻蛆蟲蚊蠅，污染環境；而吃進人體的反式脂肪沒及時排出體外的下場，恐怕與垃圾腐壞惡臭一般，只是受污染的換成了體內環境，蚊蟲螞蟻則換成癌變細胞等有害物，身體健康就這樣一步步被蠶食破壞掉。
從現在開始，一定要減少反式脂肪的食用量。
為什麼要禁用反式脂肪酸？
近幾年國內才開始注意到反式脂肪帶來的危害，其實早在幾年前，美國紐約市衛生局就宣佈要餐飲業者逐步全面禁用反式脂肪，甚至將反式脂肪與煙的危害列為同等級，並將將禁令逐漸推行至全國。這項消息令人不禁懷疑且關注：反式脂肪究竟有多可怕？
據美國聯邦食品藥物管理局(FDA)調查估計，平均一個美國人一年就吃進高達2.35公斤的反式脂肪，單一份速食所含的反式脂肪就高達10公克，而營養專家建議的攝取量是每份餐點不超過0.5公克。
超市、賣場裡的食品早已被規定要在包裝上標示反式脂肪含量，但餐廳的食物沒有包裝標籤，民眾根本無從知道自己究竟吃進多少反式脂肪。反式脂肪被用在日常食物中，比我們想到的還要多得多，不知不覺間就吃下有害健康的反式脂肪，為了民眾的健康與壽命著想，所以紐約市政府率先宣佈反式脂肪的禁用令。
目前國內的情況是，市售的食品包裝上都被要求標明反式脂肪的含量，反式脂肪不得超過百分之二，而餐廳僅被宣導，並無法源強制禁用反式脂肪超過百分之二的食品或材料，部分速食業者已停用反式脂肪。
3.泡面
各種泡面、速食湯等，特別是經油炸製造的泡面。
4.速食
薯條、炸雞、漢堡等。
5.冷凍食品
如冷凍雞肉、冷凍披薩、冷凍薯條等。
6.調味料
如醬汁、沙拉醬、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、乳瑪琳等。
7.油炸食物
雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條等常見的路邊攤油炸美食。
8.小吃店、餐廳料理
小吃店、餐廳的用油非常大量，直接從廠商處進貨，連廚師都不知道到底自己做菜用油中潛藏了多少反式脂肪。
反式脂肪可以排出體外嗎？
普遍出現在日常食物中的反式脂肪，幾乎都屬於人工製造出來的有害脂肪，並不存在於自然界，因此，人體並不容易正常代謝以排出體外。
尤其大部分的人吃下含有反式脂肪食物的量與速度，遠高於人體能夠代謝的量與速度，就好比垃圾桶內的垃圾還沒清除，又扔進新的垃圾。
垃圾桶爆滿的後果是，垃圾腐壞發出惡臭，招來螞蟻蛆蟲蚊蠅，污染環境；而吃進人體的反式脂肪沒及時排出體外的下場，恐怕與垃圾腐壞惡臭一般，只是受污染的換成了體內環境，蚊蟲螞蟻則換成癌變細胞等有害物，身體健康就這樣一步步被蠶食破壞掉。
從現在開始，一定要減少反式脂肪的食用量。
為什麼要禁用反式脂肪酸？
近幾年國內才開始注意到反式脂肪帶來的危害，其實早在幾年前，美國紐約市衛生局就宣佈要餐飲業者逐步全面禁用反式脂肪，甚至將反式脂肪與煙的危害列為同等級，並將將禁令逐漸推行至全國。這項消息令人不禁懷疑且關注：反式脂肪究竟有多可怕？
據美國聯邦食品藥物管理局(FDA)調查估計，平均一個美國人一年就吃進高達2.35公斤的反式脂肪，單一份速食所含的反式脂肪就高達10公克，而營養專家建議的攝取量是每份餐點不超過0.5公克。
超市、賣場裡的食品早已被規定要在包裝上標示反式脂肪含量，但餐廳的食物沒有包裝標籤，民眾根本無從知道自己究竟吃進多少反式脂肪。反式脂肪被用在日常食物中，比我們想到的還要多得多，不知不覺間就吃下有害健康的反式脂肪，為了民眾的健康與壽命著想，所以紐約市政府率先宣佈反式脂肪的禁用令。
目前國內的情況是，市售的食品包裝上都被要求標明反式脂肪的含量，反式脂肪不得超過百分之二，而餐廳僅被宣導，並無法源強制禁用反式脂肪超過百分之二的食品或材料，部分速食業者已停用反式脂肪。
