鮑魚花膠煲雞湯

鮑魚是人們熟悉的一種海鮮類食物。 鮑魚的營養成分是非常豐富的， 而且鮑魚加入一些其他食材有利于人們身體健康。 花膠是能夠使人們皮膚擁有美白養顏作用的一種物質。 鮑魚和花膠可以放在一起使用， 做一些美容保健湯。 那么鮑魚花膠煲雞湯應該怎么做呢？

材料：

A：海鮮材料

干花膠——2或3只(約80～120克)

干鮑魚片——2片(巴掌大小， 可以用冷水浸泡后再燜焗

干螺片——4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗， 會漲發變大)

瑤柱——1把

B：其他配料

龍眼肉——1把

枸杞——10～20克

日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)

雞——1只(約1350克)

豬鍵肉——300克

做法：

A：浸發海鮮

1。 用水清洗干凈所有海鮮材料;準備兩個無油的鍋， 煲滾水待用。

2。 水滾后， 把花膠放入一只完全無油的鍋中， 中大火煮5分鐘， 撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。

3。 另一鍋水滾后， 放入所有海鮮材料， 待水再次煮滾后， 馬上熄火， 千萬別開蓋， 燜焗12小時以上。

4。 浸發好的花膠， 洗凈肚內黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質， 有粘手感覺， 不能浪費)

注意事項：

1。 用來浸發花膠的鍋一定要大， 鍋身要厚， 水要多， 完全沒油， 才能讓花膠完全浸沒漲發起來。

2。 一般前一天晚上來浸發花膠， 第二天可以拿來煲。

3。 花膠的大小、厚薄會影響浸發時間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)， 用此方法一般只要發一次就可以，

用手摸浸發好的花膠， 如果感覺硬就需要再做一次， 不硬就可以煲湯了。

挑選花膠的方法：

1。 選擇色澤黃、不透明的花膠為好。

2。 黃色越深代表越老， 功效好;不透明表示肉身厚是上品。

B：煲湯方法

1。 雞去皮、油、頭、內臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;

2。 在瓦煲里倒入浸泡用水， 水滾后放入所有材料(花膠除外)， 大火煲滾10分鐘后， 轉慢火。

3。 1小時后， 放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)， 中慢火煲滾后， 轉慢火煲2小時即可。

注意事項：鮑魚片一般買回來可以看到， 外表有層白白的東西， 那是鹽～在煲湯時， 湯里就已經有咸味了， 所以再放鹽已經不需要。 如果要放， 一定要試味!

另：

1。 此湯不會有海腥味，

2。 日本花菇很爽口， 不會因為長時間煲而煮爛， 與中國花菇有很大區別， 所以請注意選用的花菇。