花膠煲雞湯的做法大全

花膠煲雞湯可以說是一道美食， 對人體也有很大的好處， 這種湯在冬季還可以起到一個暖身的效果。 花膠煲雞湯的做法非常簡單， 而且不同的做法還可以給人不一樣的美味享受， 多喝湯還能避免皮膚乾燥。

做法一

1.準備食材從超市購乾貨花膠。

2.用涼水浸泡24小時， 中間換2至3次水。 把泡發軟的花膠切成長條狀。 冷水下鍋， 加料酒。 加薑片。

3.大火燒開， 焯燙2分鐘。

撈出放入涼水中浸泡洗淨。 準備雞大腿， 薑片， 紅棗。 雞肉沖洗乾淨， 切成2段。 支鍋加水燒熱， 放入薑片， 料酒， 放入雞肉焯水5分鐘。 撈出沖洗乾淨備用。

準備精鹽， 味精， 胡椒粉。 支鍋， 把薑片， 蔥段， 紅棗放入鍋中。 加入純淨水燒開。

放入雞肉燒開製作湯汁。 把雞肉， 所有調味料及湯汁裝入燉盅。

4.放入花膠。 把燉盅放入電燉鍋中開大火燒開轉小火燉煮5個小時。

打開鍋蓋， 香氣襲人。 開始調味， 放入精鹽， 味精。 關火出鍋。

換個角度， 滿滿的膠質蛋白。

做法二

準備好要泡發的黃花魚膠幹品， 以及相關的煲湯食材。 準備好一個碗， 放入水， 將黃花膠及薑片放入碗中， 發泡去腥。 發泡時間約3-5個小時。 將泡發後的黃花膠撈起， 過清水， 放一邊， 待用。 準備好一個鍋， 三腳鐵架， 然後往鍋中先倒入清水。

將發泡好的黃花膠， 相關食材放入碗中， 倒入清水。 蓋上鍋蓋後， 調好時間， 溫度。 用煤氣爐的朋友， 直接調到最小火， 時間為80-120分鐘。 燉好， 待鍋放一段時間， 自然冷卻半個鐘後， 就可以拿出了。 如果喜歡吃果凍， 還可以將冷卻後的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。 然後便可以看到神奇的花膠果凍了。

三、烹飪技巧

花膠的品質是非常重要的， 想要買品質好的的花膠還是要到藥店去買， 每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好， 花膠質地很堅硬， 家裡的菜刀根本無法將其分割開。 花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味， 當然， 有蔥也可以放進去做成姜蔥水， 去腥效果更好。 花膠也分公母， 公的花膠煮湯不會沾鍋， 煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋， 品質不如公花膠好。 因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。