營養飲食

吃豬肉這樣搭配竟吸走你的營養

豬肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸等成分。 豬肉是肉類中含維生素Bl最多的食品, 相當於牛羊肉的7倍。 但你知道豬肉在食物搭配跟哪些食物是不能同食的呢?那豬肉與什麼食物相克呢?下面小編就來給大家說說吧!

中醫認為, 豬肉性平味甘, 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效, 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

一、豬肉與牛肉, 性寒

豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮, 一是從中醫食物藥性來看, 豬肉酸冷、微寒, 有滋膩陰寒之性, 而牛肉則氣味甘溫, 能補脾胃、壯腰腳, 有安中益氣之功。 二者一溫一寒, 一補中脾胃, 一冷膩虛人。 性味有所抵觸,

故不宜同食。

二、豬肉與羊肝, 胸悶

中醫說:“豬肉共羊肝和食之, 令人心悶”。 這是因為羊肝氣味苦寒, 補肝、明目, 治肝風虛熱。 豬肉滋膩, 入胃便作濕熱, 從食物藥性講, 配伍不宜。 羊肝有膻氣, 與豬肉共同烹炒, 則易生怪味, 從烹飪角度講, 亦不相宜。

三、豬肉與香菜,

耗氣

芫荽又名香菜, 可去腥味, 與羊肉同吃相宜。 芫荽辛溫, 耗氣傷神。 豬肉滋膩, 助濕熱而生痰。 古書有記載:“凡肉有補, 唯豬肉無補”。 一耗氣, 一無補, 故二者配食, 對身體有損害。

四、豬肉與大豆, 不易吸收

從現代營養學上來說, 豆類與豬肉不宜搭配, 主要是因為豆中植酸含量很高,

60%-80%的磷是以植酸形式存在的。 它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物, 而影響二者的可利用性, 降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合, 從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。 所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。

五、豬肉與菊花, 中毒

菊花具有疏風清熱, 清肝明目, 平肝熄風等作用, 可以用於風熱感冒, 目赤澀痛, 肝陽上亢, 肝風內動等症。 豬肉與菊花一起吃, 輕者會引起中毒, 嚴重的會導致死亡。 如果誤食了菊花和豬肉情況下, 請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的症狀。

六、豬肉與甘草, 腸胃不適

甘草具有益氣補脾, 清熱解毒, 祛痰止咳, 調和諸藥的作用;豬肉酸冷, 有滋膩陰寒之性, 並且含有大量脂肪, 難吸收, 不利於腸胃。