烤茄子的方法及營養價值

茄子是營養豐富的蔬菜類， 可以炒、涼拌， 很多喜歡燒烤的人還喜歡把茄子烤著吃， 能時能放到不同的調料， 味道就有新的變化， 但是烤茄子要注意火候， 防止茄子被烤胡了。 烤茄子的方法中能介紹詳細的製作步驟， 我們可先學習製作， 再按照方法操作學習， 味道就能得到改善， 此時患人們還要瞭解茄子的營養， 下面我們就一起來瞭解烤茄子的方法及營養價值。

烤茄子是一道容易製作的家常菜， 具體做法是：茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘， 撈出瀝幹， 炒鍋倒油燒熱， 放入茄子塊， 煎軟後盛出備用。 原鍋再倒入少許油， 勺熱後爆香蔥花和一部分蒜末， 出香味後倒入番茄塊， 略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊， 翻炒幾下後倒入調味汁， 待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末， 即可關火， 或者關火後再放入大蒜末， 然後蓋上鍋蓋燜一會， 可以使蒜香味更濃。

食材介紹：

茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.

製作方法：

(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色， 取出， 以最快的速度剝去皮。

(2)把茄子肉切成段， 裝盆， 撇上木魚花， 配以生薑泥和黃瓜。

(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素， 燒開， 作為跟汁。

營養價值 ：

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

烤茄子的方法及營養價值就為大家講解到這裡， 大多數人群都可以食用茄子， 但是茄子是涼性大的食物， 胃腸功能不好的人要少吃或是不吃， 手術前或是後也不能宜立即吃茄子， 而烤茄子就更要禁止， 烤的食物都是經過高溫或是炭火的， 食物本身的營養就少了， 吃了對身體沒有益處， 反而會損害健康。